“在北京王府井海底捞吃视频火锅，对方是上海朋友。”笔者在海底捞一边吃视频火锅，一边发微博。就这短短21个字的微博，下面配发一张视频图片。谁知，这条微博火了!几分钟之后转发上200条，评论数十条。这开创了记者开微博以来最快记录。
“视频火锅”为何这么火?百思不知其解。通过和海底捞员工、华为员工以及业界的交流，终于有了一知半解。
首先，是火锅，尤其是海底捞火锅。“民以食为天”，中国是一个非常重视吃文化的国家，尤其是生活的大都市的人们。 1994年海底捞在四川简阳开业的时候，可能还是一家名不见经传的餐饮店，今非昔比，海底捞IT化程度不断提高。不久前海底捞已经推出了iPad自助点菜服务，仅在北京西单店的包间内配置了一套iPad点餐系统，消费者自助点餐后直接出总价，而数据则直接Wi-Fi传输至总台与配菜。
其次，华为和海底捞的合作。早在2011年9月，微博就传出海底捞和IT业龙头华为合作，耗资数千万元全套应用其信息化系统，华为将“进军”餐饮行业IT服务项目。当时，由于笔者刚刚奔赴宁波采访了华为智慧研究院。对其远程医疗进行深入了解。所以，笔者当时就对某些媒体对华为的猜测进行了反驳，IT服务于医疗、餐饮、教育、物流等行业，这是必然趋势。华为作为一个国际化的企业，已部署了云计算战略，不可能面对市场融合视而不见。产业链甚至竞争对手思考，也不会想到华为动作如此迅速。因此，备受关注不难理解。
最后，高度“围观”视频火锅，不排除质疑者的身影。我们知道，俏江南当年高调和IBM打造IT系统，但是，经过时间和市场的大风大浪之后，他们演变成为一个商业噱头，而没有能够成为具有生命力的商业模式，令人失望。由于视频作为一种特殊商业模式，除了企业硬件投入较高之外，还会受到网络速制约。有人说，如果运营商网速不高，画面可能不清楚甚至出现马赛克。和远程视频会议不同，就餐无需非要面对面，甚至不想让对方看到自己的“吃相”云云。
笔者认为，作为国际化企业华为，乃至提供同类解决方案的思科、IBM，在远程视频会议、远程医疗、教育等行业应用已走得非常远了。尤其是华为在云计算方面进行了领先行业的深度投入，在企业信息化方面并非一招一式，能够全面理解企业的ICT转型需求。尤其是有针对性的定制业务，帮助客户实现信息化。比如视频通信领域，即便未来人们不仅仅想视频火锅，还想实现异地打麻将、K歌……这是竞争对手难以复制的。因此，虽然海底捞的“视频火锅”在餐饮业仍属个例，但餐饮行业的信息化步伐只会越来越快。