《新京报》讯（http://news.sina.com.cn/s/2011-05-26/014222530190.shtml） (记者张太凌)小葱蘸酱，一直活跃于市民餐桌。近日，市民赵先生心里犯起嘀咕：买的小葱，葱叶和葱白连接处泛出蓝色粉末斑点，这是何物？昨日，记者走访多家菜市场，发现不少菜摊都有“泛蓝”小葱，菜贩对此解释为菜农喷洒的“保鲜剂”，农业专家分析，蓝色粉末可能是含铜的杀菌剂残留，清洗去除后不影响食用。 北京农学院植物科学技术学院专家分析称，蓝色粉末可能是杀菌剂残留，如在农业上常使用的波尔多液、可杀得等制剂，因这些杀菌制剂为铜制剂，多呈现为蓝色，使用后会在蔬菜上产生蓝色残留物。 据介绍，这些铜制杀菌剂，通过释放铜离子均匀覆盖在植物表面，防止有害病菌侵入而起保护作用，病菌接触铜离子也会被杀死，但对植物本身没有影响，属于无残留、无公害制剂。此外由于铜离子只是附着在表面，即使有蓝色粉末状的残留物，也不难清除，清洗干净即可，不影响食用，对身体无害。

    我认为，大家应该警惕这种带蓝点的葱，也呼吁有关人员不要对上市的蔬菜喷撒保鲜剂和杀菌剂。我同意，农业专家的意见，也就是铜剂可以杀菌，也是国家认可的允许的无毒无残留农药。

    但是，不可忽视的是，我国人民对于铜的摄入大约为2.4毫克/日，已经超过了有关机构的推荐值，我国人民并不缺铜，不必通过农药补充。相反，由于铜可以积累，摄入过多，可能有害健康，甚至导致慢性中毒。铜属于重金属，可以抑制锌和硒的吸收，从而影响儿童的发育。而且，由于拮抗硒的作用，可能导致肿瘤发病率的增加。

    所以，为了您和家人的健康，大家应该避免购买带蓝色点的葱，如果购买了，应该彻底清洗。当然，最好还是不买。因为据文献报道，用过波尔多液等含铜农药的水果等含铜量可以达到未应用组的2-10倍（铜制剂农药对生态环境影响研究。农药学学报。2001年3月第1期61-68页。）。虽未超过国家规定的上限，但由于铜有蓄积作用，也是一种可以导致人体慢性中毒的重金属，所以，大家还是应该警惕和小心。我也呼吁生产者和经营者能够自律，为消费者的身体健康考虑，不要滥用保鲜剂和杀菌剂。

    北京大学免疫学系  王月丹  博士

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