中国经济发展了，在国际上有了影响力和话语权，但中国的软实力经营差强人意。近年来，奥运会、世博会，是精彩的亮相，但日常的功夫仍显不足。软实力经营最有特色的是美国，君不见美国文化全球渗透，无孔不入，势不可挡，不仅有好莱坞大片吸引眼球，牛仔服饰迷住青年，尤其是美式快餐和药味的可乐诱惑了一个又一个家庭，已融入到孩子们的灵魂中。改革开放这些年，美式饮食及其概念改变了我们的生活观念和方式，这一招是十分厉害的。

有了这样的经验教训，在进行软实力竞争的时候，我们应该警省，应该充分认识到中国饮食的价值和潜力，并反其道而用之。孙中山先生说：“我中国近代文明进化，事事皆落人后，唯饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。”清代袁枚在《随园食单》中就把中国饮食归纳为色、香、味、形、气。气是什么？是精神、心理的东西。人吃东西与动物不同，是文明行为，带有文化印记。国际上许多国家把饮食业作为文化产业，不无道理。

中国饮食，博大精神，独具魅力，菜目不可胜数，食品丰富多彩，茶饮独具特色。在只有烘烤没有锅的西方，中国的蒸煮工艺所加工的粥饭、馒头、包子、饺子、面条具有绝对优势。何况汉堡、炸鸡、薯条在欧美被称为垃圾食品，已经式微。

据美国某公司总裁的文章介绍，美国消费者对世界各地的饮食有很大的爱好，印度、墨西哥和中国饮食是主要的三大类。调查显示：64%的人会动手做印度菜，59%的人会做墨西哥菜，46%的人会做中国菜，很大一部分消费者会食用以这三个国家的菜为基础的加热即食食物。在外出就餐时，84%的消费者会点中国菜，83%会点印度菜，78%会点墨西哥菜，66%会点法国菜。现在，我们有海外华侨5000多万人，世界各地有中餐馆几十万个，近年来食品出口量也在增长。这是一个极好的渠道和切入口。跳动在齿舌之间，直达人体肠胃的食物，比任何宣传口号和报纸专栏上的言辞都更能影响人们的思想和心灵。可惜，我们还没有真正意识到中国食物的哲学和政治价值。与官方的海外宣传比，中国饮食能更有效地展示和传播中国文化。

十六大报告说：“当今世界，文化与经济和政治相互交融，在综合国力竞争中的地位和作用越来越突出。”打造中国文化软实力，饮食起码是一个不错的选择，和政治观点相比，一道美味的餐食更容易让人接受，而一个能提供如此美食的国家，会给人留下良好的印象。我们应该努力让更多更好的中国饮食摆上各国人民的餐桌，成为营造中国软实力的重要的一部分。

2011年1月10日