《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效；对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。它对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳萎、腹水、乳痈等症均有良好的疗效呢。
泥鳅炖豆腐、油炸、 胡椒蒸泥鳅、丝瓜煮泥鳅 、泥鳅钻豆腐；
泥鳅宰杀后剪去头、尾，剖腹去肠，用沸水冲一下，其它的不用弄。
四川100余人因听信食疗偏方生吃泥鳅住院
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