扒鸡故乡让你垂涎欲滴的名小吃

物因火炙而成食，美味是最纯粹的人间烟火。

慕扒鸡之名而来德州，而在这里，让人垂涎三尺的，又何止扒鸡一道。德州的美食味道齐全讲究，酸甜苦辣咸，样样皆可逐一品尝。因此，游走其间，不经意间，就会发现最地道的德州美食，未见起色，先闻其味，萦绕三街九巷，寻味而行，更有千般风物美景，万般人文故事一一呈现，直教人行无止，品无尽。

德州扒鸡，美味到连骨头都不想吐出来

德州扒鸡 叫人馋涎欲滴

来到德州，不能不吃的就是德州扒鸡。

正宗的德州扒鸡色泽红润、肉质肥嫩、味道鲜美、香气扑鼻，其全名为“五香脱骨扒鸡”，妙就妙在这“脱骨”二字，德州扒鸡是典型的“吃鸡不吐骨头”，一只扒鸡吃下去，基本没什么可剩下的，因为连骨头都酥软而溢香，入口即化，即便你想吐出骨头来，那也是难事。

据说清乾隆帝下江南时曾在德州逗留，点名要韩家做鸡，品尝后龙颜大悦，赞曰“食中一奇”，从此，德州扒鸡便成了朝廷贡品。

德州扒鸡之所以能经久不衰，一是选料严格。德州扒鸡行业广泛流传着这样一句话：“原料是基础，生产加工是保证。”其制作扒鸡使用的毛鸡必须是鲜活健壮的。

二是制作工艺十分精细，分为四步：宰杀、整型，烹炸和配料焖煮。在最后一个环节要用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡要焖6至8小时，老鸡则焖8到10小时。配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等16种。这样制出的扒鸡，色泽金黄透红，肉质松软适口，外形完整美观，并具有开胃、补肾、助消化的作用。

有“中华第一鸡”美誉的德州扒鸡，距今已有三百多年的历史，已成为一种文化。在德州扒鸡文博馆，就可以欣赏到这种考究的文化，它集知识性、趣味性、艺术性和史料性于一体，以“追溯扒鸡之源，塑造美食之魂”为宗旨，充分挖掘了德州扒鸡的文化神韵和历史渊源，展示了古城德州的悠久历史和文化底蕴。人们在享受珍肴美味的同时，也在品咂回味无穷的食文化。为了让这一美味永久流传，2006年12月“德州扒鸡加工技艺”被收入“山东省非物质文化遗产保护名录”。激励着扒鸡传人光大民族品牌，引领时代潮流。

这样的美味不仅让德州人吃得好，还为他们带来了巨大的经济效应。“种鸡饲养——雏鸡孵化——肉鸡饲养——扒鸡加工——专业销售”的生产链条，推动了德州市扒鸡业迅速发展。金帅、乐星、傻小二、屠记、云亭扒鸡加工企业及其产品美名远扬。特别是产业化龙头企业德州市金帅食品有限公司生产的金帅牌扒鸡，将扒鸡产品的质量和产量提高到一个新的水平，2005年成为扒鸡有史以来第一个“山东名牌”。德州扒鸡被沃尔玛等国际超市巨头选定自有品牌产品，在全国21个省市70个大中城市的沃尔玛超市均有销售，受到广大消费者的普遍青睐。

长官包子，色香味俱全

百年名吃 让人眼花缭乱

“长官包子、大柳面，要吃驴肉上保店”，这句朗朗上口的俗语就是著名的“宁津三名吃”，现已被载入《中国土特产品名吃大辞典》。

保店驴肉距今已有200多年的历史，肉质细嫩，瘦而不柴，烂而不散，香味四溢。不但口感鲜美，而且营养丰富。据中医的说法，吃驴肉能舒筋活络，打通穴脉，是早年间练武之人必备的食物。在清嘉庆年间，保店驴肉已是朝中贡品。

早在清朝道光年间，由长官镇回民所做的牛羊肉包子便誉满街市。这长官包子面白皮薄、肉多馅肥、入口软而不粘、兜馅韧而不破，上捏三十二折，熟后如盛开的菊花，形色俱佳。

大柳面因始于大柳镇而得名，以条长数尺、梳而不乱、缕分条析、软而有力著称，故又有“弓弦面条”、“金丝缠碗”的美誉。

好劲道的面条，至今还在回味

到了冬季，德州市的大街小巷就可见到卖羊肠汤的车摊了，酱红色的羊肠往碗里一盛，再淋上艳红的辣椒油，撒上翠绿的香菜叶，最后浇上一勺滚烫的热汤，香味诱人，营养丰富，真叫人馋涎欲滴！现在一年四季想吃都有。羊肠汤又名清血肠。老德州的人们，俗称它为羊肠子。羊汤入口爽而不腻，有一种不可捉摸的清香味。老德州的人们差不多都爱吃羊肠汤，认为它性热，有祛除哮喘和胃寒病的作用。

另外，还有闯王李自成亲口命名而闻名全国的“武城旋饼”和有500年历史的平原签子馍，益和成糕点、平原乳鸽、烤花搅鲑鱼、蹶腚豆腐等也不容错过。来德州一趟，除了可以品尝甚至带走以上美味外，还有滋味养脾、益血壮精的乐陵小枣，翠甜甘美、驰名南北的德州西瓜等带回去跟家人朋友分享。

闯王亲自命名的“武城旋饼”，咱吃的不是饼，而是勇气与智慧