我心目中的高级评茶师 

　　“谁能寻得观音韵，便是百岁不老人。”

　　   现为安溪县茶叶质量评审组组长、高级工程师、高级评茶师、高级茶叶加工师、安溪铁观音集团总审评师的李宗垣先生，为铁观音制作和审评的标准化立下了汗马功劳，被誉为安溪茶界的实践型专家和评茶大师，日前拨忙参观考察儒家茶业。

　　   “我很想来儒家茶业走一走了”，李茶师微笑着说。“公司要走品牌道路，这是发展的必然。茶叶品质是茶叶物理性状和主要化学成分的综合反映，因此得根据外形的条索、色泽、内质和香气、滋味、汤色、叶底六大因子，通过感官审评来决定。”接着，茶师又介绍说，比如干看茶叶色泽，季节和制茶工艺水平不同会使茶叶呈现不同色泽。发酵较好的呈正常色，发酵充足的呈黄绿色，轻做青的呈绿色或翠绿色，高级茶叶有特殊色，如铁观音的“砂绿”。