人们常说当今重庆有两大奇观：一是姑娘长得漂亮，二是火锅吃得邪乎。

　　    外国人、外地人大老远来，一上街两只眼睛就没空，心里还直叽咕：这“地无三尺平，人无三分银"的巴国古城，怎么会生出这许多俏丽夺目的女子，蜂腰削肩，肤白如雪，娉娉婷婷，招摇往复。据说每年往深圳、广州等地去的不少，被市内大小宾馆、饭店延聘的不少，可这些倩女靓妹怎么依然层出不穷?

　　    再说“火锅”。这10年来忽喇喇如雨后春笋一下子冒出成千上万大大小小形形色色的火锅店、火锅厅、火锅城……那吃法实在令人心惊肉跳。大油、大辣，再加上杂七杂八各类佐料，一把旺火烧得油汤窜起几寸高，一群人围坐四周，大吃大嚼，山呼海啸，情绪比油汤中翻腾不息的毛肚、血片还躁。如今烫火锅的料，早已不是清末民初的牛羊杂碎下脚料了，大饭店里的山珍海味，小老百姓饭桌上的毛叶小菜，凡能下肚的都可以往里边扔!有人开玩笑说，重庆人除了裤腰带，统统都可以烫来吃了!说归说，笑归笑，当今火锅店倒是越来越高雅，越搞越时髦，不管你三星级的重庆宾馆，四星级的重庆扬子江假日饭店，没有火锅便不“成龙配套”。

　　    原来重庆人最佩服那些三伏天赤膊围炉面坐的餮食者，说大热天“以毒攻毒"才是真本事，才有真滋味。哪知公元l 992年夏天的那一阵42℃的高温高热，使得自诩为“火锅狂客”的老少爷们、老少娘们都耐不住，纷纷往装有空调的火锅店里猛钻，让那些崇拜者们顿时缄口结舌。   

　　    如今的火锅，也早就从清一色的大红大辣的红汤变成清、红、黑、白、海鲜、牛鞭、牛尾、鸳鸯、三色锅……中药店老板见火锅业有利可图，近来竞在小什字附近撤去药房，投资数十万元，搞起了一家全重庆全四川独一无二的“药膳火锅”，声称“溶传统中药汤剂与现代火锅风味于一体”，经营“清、红、酸三味药膳火锅”，兼卖“药膳小吃、药酒、药茶’’等等，你说重庆人精不精?且不说远郊各县区，就只解放碑方圆数里，火锅店、火锅屋、火锅楼、火锅城究竟有多少，恐怕一时也难以说清。每至响午，每逢日暮，那一家火锅城里不是高朋满座，笑语喧哗?重庆人爬坡上坎终日辛劳，这时候要好好享受享受了!进了火锅店的门，身未落座，一位时装丽人便已含笑款款而来，端上一杯热茶，递上一块毛巾，’氇言软语，温情脉脉，于是你便在极度惬意中敞开了你的肚腹，也敞开了你的钱袋。

　　    重庆人脾气大，胆子大，敢挣钱，也敢花钱。人们常笑说“一半的钱丢进火锅店去了”。你看看时下哪一家火锅店不装饰得事丽堂皇?鲜花盆景，高山流水，再配以美丽袭人的服务小姐，你能不慷慨解囊，流连忘返?难怪有人感叹道：火锅是什么?100年前下力人聊以果腹的猪杂碎、牛下水。如今是什么?儒者雅士也乐此不疲的佳肴美味!重庆人吃火锅吃疯了吃绝了，引得成都人四川人也全都吃疯了吃绝了，就连“吃在广东”的南粤大

　　地近些年来也大张旗鼓引进“重庆火锅"、“山城火锅”，你说绝不绝?

　　    听说重庆人又创造出了酸菜鱼、辣子鸡，全是奇酸大辣的怪口味。如此下去，还不知要创造些什么“绝吃”来呢!

　　 各方食客，欢迎你们也来重庆“疯吃”一次。

　　1993年3月