去年十一月上旬，我随中国国际经济贸易仲裁代表团赴台湾交流，有幸饱尝了著名的台湾特色小吃。台湾的夜市多，小吃多，因为，台湾小吃最集中的地方就在夜市。从台北到台南，从花莲到高雄，只要有夜市，就一定必有小吃。就台北的夜市有十家，例如士林、公馆、华西街、师大、饶河街、辽宁街、宁夏路等，这些地方不仅仅被台湾当地人经常光顾，也是观光客闻名而至的美食天堂。而且，台湾东、西、南、北、中，小吃各具特色，例如台南有听上去毛骨悚然的“棺材板”，台中有太阳饼和阿水狮的猪脚，台北淡水有鱼丸、阿婆铁蛋和阿给等等。 台湾小吃的种类太多，每个夜市，只要逛上一半，恐怕就被小吃撑的走不动了。所以，我采取了三条措施：一是，每天出发前，先打听好重点要品尝的几道小吃；二是，见到小吃，每一道尽量少点些，品为主，吃为辅；三是，不仅仅只是吃，还带上相机，边吃边照，争取把见到的小吃尽量的照下来。这样，不仅能一饱口福，同样也能一饱眼福。

台湾小吃虽然并不属于各大菜系之列，却蕴涵了中华民族的吃文化和艺术，也从另外一个侧面向全世界展示了中华民族的历史文化。台湾小吃之所以发达，有其悠久的历史典故。台湾是自清代起，汉人农业民族自福建（清雍正(1720年左右)时开放广东移民来台）开垦山林台湾，非常耗费劳力于耕耘，小吃生意者便以挑夫姿态，挑各样冷、热小吃到田边、山边供应开垦者食用。在初民垦荒时期，皆在信仰中心庙举办迎神赛会，人群聚集小吃生意者也随至行商，所以台湾许多小吃市集都在庙旁；近数十年，随着台湾经济起飞，都市大型百货公司亦多规划楼层为小吃街，又可享受冷气免日晒雨淋，小吃也被赋与现代化的意义。