（续《企业家能够离开政治吗（1）》）
企业家能够离开政治吗（2）
——答彭晓曙先生
（王在安 2005－12－30）
在安：
我接触餐饮企业是一件非常偶然的事情。1998年初，河南万通集团董事长老高请我在海丰海鲜大世界酒店吃饭时，把该酒店老板刘怀生叫来同饮。饭后我们一起去黄河边钓鱼。在回来的路上，刘怀生问我：“酒店没有利润，怎么办？”我对他说：“第一，你不能靠涨价盈利，因为价格是由市场竞争决定的。第二，你不能靠降低产品质量、损害顾客利益盈利。第三，你现在能够做的、可以做的最现实的事情就是控制好成本和费用。降低成本和费用就相当于增加利润，而且这是你能够完全控制的事情。比如，对于水费的控制，你每个月用多少吨水？都是哪几个部门用的？每个部门用水的水笼头装上了水表没有？每个用水部门和水笼头有没有用水的定额标准？考核了没有？超标处罚了没有？节约奖励了没有？”刘怀生说：“我们现在每月用水近3000吨，所有的水笼头都没有装水表，各用水部门也没有用水定额标准，当然也就没有考核和奖罚了。”我说：“那好，解决盈利问题就从用水管理开始。第一，你要花一笔钱，马上给每一个水笼头装上水表；第二，你要给每一个用水部门制定用水定额标准；第三，要逐月对用水定额标准进行考核；第四，要根据考核结果及时进行奖励或处罚。”三个月后，刘怀生对我说，每月耗水量下降到了700吨左右，每个月节约水费近万元。
就这样，我和刘怀生成了好朋友。
由于“海丰海鲜大世界”租金高得出奇，装修上又有先天性的失误，所以，我和易激扬教授建议刘怀生关闭这家酒店，另外创办一家新酒店。易教授还同时建议他去考察上海小南国酒店的经营管理。因为我们每次去上海，都要到上海小南国酒店吃饭，上海小南国酒店给我们留下了很好的印象。刘怀生从上海考察回来后，于2000年关闭了“海丰海鲜大世界酒店”，创办了“郑州小南国酒店有限公司”。在短短的几年内，郑州小南国酒店已经建了四家分店，拥有近2万平方米的营业面积，400多张台子，近200间包房，可以同时接待近4000人就餐，成为郑州市餐饮行业在产品、卫生、环境、服务方面处于领先地位的餐饮酒店公司之一。
郑州小南国酒店的成功，在很大程度上得益于老板刘怀生的虚心学习品质和对先进经营理念的高度认同。2000年年底，郑州小南国酒店创立的时候，我提出了几个经营理念。
第一个理念是：“只有让顾客少花钱，企业才能挣大钱”。
第二个理念是：“四好一低，即产品好、卫生好、环境好、服务好、价格低。”所谓“四好一低”，就是与同行业、同档次的酒店相比，我们一定要做到产品更好、卫生更好、服务更好、环境更好，价格更低。
第三个理念是：“顾客是全体员工的衣食父母，员工是干部的衣食父母，干部是股东的衣食父母”。也就是说，股东要真诚关心和严格要求干部；干部要公正对员工，切实保障员工的合法权益；全体员工要全心全意为顾客服务，真诚到永远，顾客永远是对的。
刘怀生的高明之处在于，他一旦听到了这样的理念，立即高度认同，真正变成了他自己的理念，并且挂在嘴边上，天天讲这些理念，处处讲这些理念，事事讲这些理念，用这些理念分析问题、判断是非、处理问题、制定管理制度。他不仅对公司内部的干部和员工天天讲这些理念，而且见了官员也大讲这些理念，见了媒体记者也大讲这些理念，见了同行老板也大讲这些理念。他对这些理念的“布道”、倡导、身体力行成了一种习惯，他运用这些理念分析和解决问题成了一种习惯。
结果怎么样呢？结果就是公司的干部和员工逐步认同了这些管理理念，这些理念也就逐步地上升为公司的企业文化和管理理念，转化为公司的管理制度，演变为员工的行为准则。再往后结果就是：公司想不再发展都很困难，终于在几年后成为郑州餐饮业的后起之秀和龙头企业之一。
由于在不经意间与餐饮业结下了不解之缘，所以当2005年郑州市水价调整引起餐饮企业的争议之后，我应邀参加了那次会议，并在会议上发表了这篇名为《郑州餐饮业水价调整错在何处》的讲话。
我原来以为那次会议是一个省市餐饮协会和酒店商会少数几个领导人参加的小型会议，结果到了现场才发现，与会的人员出人意料得多，有上百家酒店的领导人和经理人，还有许多政府官员和媒体记者，不仅大会议室里挤满了人，而且连走廊过道里也挤满了人。
会议结束后的当天下午，郑州市物价局的王和平局长对我说：你的讲话有一定的道理，我们研究后会给大家一个满意的答复。现在郑州市政府已经决定将郑州餐饮业的水价降到合理的水平上了。
郑州餐饮业水价调整事件给我的感觉是：
第一，在我国各社会阶层中，充分竞争领域的中小企业及其从业者仍然是政治上和经济上的弱势群体。
第二，在充分竞争领域的中小企业中，餐饮企业及其从业者仍然是政治上的弱势群体。
第三，在餐饮企业中，社会酒楼仍然是政治上的弱势群体；所以，那些有官方背景的“宾馆酒楼”在这次郑州餐饮业水价调整中，水价要比社会酒楼低得多。
因为你是弱势群体，所以许多不公正的事儿才摊到了你的身上。
唉！我们的生活真是一天也离不开政治。我从政府机关出来搞企业管理，就是想远离政治，不议论政治问题，不参与政治问题，结果还是没有躲过政治。在郑州餐饮业水价调整争议中还是讲了与政治有关的话，这也是不得已而为之吧！
这可真是无论干什么事都离不开政治，“不以人的意志为转移”啊！
（有兴趣的企业同仁，请关注下一篇文章――王在安讲话：《郑州餐饮业水价调整错在何处》，下周发贴）