苏州目前有五星酒店8家，待评定的五星级标准酒店11家，在建的五星级标准酒店则有12家，2010年前，苏州高档酒店数量将是现在的4倍。苏州工业园区第一家五星级度假酒店阳澄湖度假酒店将于2007年9月15日正式开业，有190间湖景客房。

2000年以来，苏州已经有锦江之星、如家快捷、莫泰、速8、乐园度假等品牌的近20家经济型酒店。2005年内，格林豪泰、汉庭、如家快捷都将在苏州新开酒店，苏州经济型酒店将达到25家左右，其中2005年增加的有10家左右。

2004年中开出的以及正在筹备的各类饭店达100家，全市历年累计的饭店也100来家。

2005年以来，在旅游人数稳步上升的情况下，苏州星级饭店客房出租率却呈现普遍下降趋势，因为不过2年多时间，市区仅平均200元左右的客房标间至少多了1000间。

2005年4月13日，上海建工集团透露已取得苏州“东方之门”工程的总承包权，工程总建筑面积达46.3万平方米，是中国最大体量的建筑，号称“亚洲第一大酒店”。工程由江苏省天地集团、东方投资集团、苏州乾宁置业有限公司联合投资，计划在2008年底建成。

6月，苏州市出台《农家乐旅馆管理办法》试行草案。该办法施行后，涉及农家乐旅游的餐馆管理、导游服务人员管理、旅游产品及旅游线路管理等一系列管理办法也将陆续出台。目前，苏州市农家乐旅馆有20多家，餐馆的数量就更多。这些旅馆、餐馆一般都是农家自己组织开发的，缺少统一规划和管理，卫生状况、服务质量也不尽如人意。《苏州市农家乐旅馆管理办法》对农家乐旅馆设立的基本条件，接待服务程序及标准、接待服务人员的基本素质，客房、餐厅厨房、安全以及价格等都进行了明确规定。例如，农家乐旅馆从业人员中至少有2人要有从事旅游服务的经历；至少有8间经过装修能出租的客房；客房要求每日全面清扫消毒一次，家庭成员无传染病等等。

2006年2月5日，苏州市旅游局黄金周通报，星级饭店平均出租率52％，经济型旅馆57％。

3月25日，锦江国际酒店管理公司与苏州地区第一家由民营企业出资成立的地产集团苏州盛世地产投资集团就管理盛世锦江国际大酒店签协，有200多间客房，2006年5月封顶，6月开始装修，10月份完成装修并开始试营业。

4月，苏州雅戈尔未来城一期YARK公馆由雷迪森管理。雷迪森（美国、Radisson Hotels&Resorts）有约100年的悠久历史，在全球60多个国家和地区拥有410家酒店及102000间客房，每年接待旅客约3000万人次。雷迪森在中国的旗下酒店包括5星级的杭州国大雷迪森广场酒店、5星级的天津赛象雷迪森酒店等。

4月，韩国新罗酒店取得五星级苏州新罗酒店的管理合约，酒店将于2006年7月开张。

6月28日，苏州茉莉花假日酒店开业，有287间客房。

7月14日，东航酒店集团公司旗下国际酒店管理公司与苏州博金置业发展有限公司在上海签约，东航国际酒店管理公司将对博金置业按四星级标准建造的博金大酒店实施全权委托管理。这是继5月18日首次对上海三家酒店进行品牌输出委托管理后，在不到两个月的时间里新签订全权委托管理的第四家酒店。

11月19日，中国中旅所属中旅饭店总公司首家推出的主要面向中等消费水平的“旅居”特色商务酒店在苏州姑苏饭店正式挂牌，“旅居”的第二家酒店北京华侨饭店也将于年内挂牌。

2007年4月26日，盛泽第一家以五星级标准建造的盛世锦江国际大酒店开业，由江苏盛氏国际投资集团投资。

6月24日，苏州国大置业有限公司投资建造的太仓锦江国际大酒店开业。

6月26日，苏州吴中区长桥街道与法国安客酒店签订协议，安客酒店将在长桥投资一家200间房以上的连锁酒店，2007年底开业。经济型的法国安客酒店1990年10月12日在法国巴黎注册成立，在建和拥有的酒店在法国有48家、欧洲有51家、中东和巴基斯坦有12家。

7月23日，24K连锁酒店的第一个加盟店苏州金阊店确定，8月中旬试营业。

8月23日，粤海国际与上海百骄酒店管理有限公司签约全权管理苏州百悦大酒店，有客房215间。

9月12日，御庭精品酒店在苏州工业园区李公堤正式开业，是一家以东南亚泰式风格为主的度假型酒店，有客房45间和五间SPA房。