作者文章归档：孙玲
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春秋真空滚揉机整机采用304不锈钢，齿形根据不同的肉类设计各不相同，从而保证更好的出肉率和腌制效果。
春秋真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理 ，让肉在滚筒内旋转，达到相互按摩、摔打、进料腌渍的作用，使肉均匀的吸收淀粉、水或者其他辅料，提高肉的保水性及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀，缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善...
138、6364、6772真空和面机究竟有什么好处？真空和面机给面食加工业带来什么改变？
真空和面机应用先进的负压真空和面技术，面团吃水量较大，一般在百分之四十左右，较普通和面技术增水百分之十左右，可显著改善面团质量，促进蛋白质网络结构的形成。真空状态下搅拌和制面团时，形成光滑的面团，面团不仅表面光滑而且内部均匀细腻，并且和制的面团面筋值提高、弹性好、无气泡，制出来的面皮透明度高、不黏结、口感光滑，外观质量等都比一般和面机和出的面团优良。
使用真空和面机，速冻水饺完全可以不用再用面皮抗裂剂、增亮剂、压面机等。面皮不仅筋道透明耐煮，速冻之后无裂纹。是目前做高档水饺、蒸饺、水...