前些时候到新疆,意外发现新疆羊肉居然比北京还贵,当时认为,也许北京便宜的羊来自临近的内蒙,内蒙拥有无边草原,羊肉价格便宜是理所当然。
然而回北京仔细一打听,不是那么回事,北京消费的低价羊肉,很大部分来自山东,山东的羊肉较之内蒙还要便宜。
山东的羊肉便宜,原因有二:
一、集约化饲养;二、品种优秀。
当然,来自西北的穆斯林餐厅或内蒙肥羊涮肉店的老板们,会认为只有他们家乡草原上的羊才好吃,山东的羊不好吃。
山东、河南出产的羊肉,几乎全部是来自有国宝之称的“小尾寒羊”,它是目前中国本土肉裘兼用型品种里最好的一个。首先是长肉速度快、体型巨大,而内蒙...