【食有据】
调理饮食 养护心肝脾胃肾
条山客
一、保护肾脏
肾脏在人体泌尿系统中承担着过滤代谢废物并排出体外及吸收各种营养物质的重要使命。其功能主要体现在三方面：一是生成尿液、排泄代谢产物；二是维持体液平衡及体内酸碱平衡；三是内分泌功能，产生某些激素类的生理活性物质，主要有肾上腺素、缓激肽、前列腺素、红细胞生成素等。
传统医学认为肾为先天之本，肾主水。是说肾脏遗传而来，秉先天之精气，我们的发育生长、抗御外邪的能力，都是肾的精气起决定作用。肾为“先天之本”，主藏精生髓，髓聚而为脑，“脑为髓之海”；脾为“后天之本”，气血生化之源，主运化升清，为人体气机升降转输之枢纽。脾与肾，只有相互促进，相互资助，才能保证人的身体健康。
如何避免肾脏受伤？少吃腌制、过油过咸食物控制味精的摄入多喝水；保持正常的作息习惯，减少熬夜、疲劳并且保持适当运动培养健身习惯；对肾脏病有个基本了解，定期体检，特别强调：不要乱吃药！服药必须遵医嘱！
以下食物有助于肾脏去除血液中多余的水和毒素，刺激红细胞生成，并控制血压。适当的蔬菜和水果摄入，对合并有代谢性酸中毒的慢性肾脏病患者具有保护作用，能够减缓肾功能衰竭。
水。水是最好的药物！它有能力让你恢复健康。但不要过火。建议每天饮用的水为女性8杯，男性13杯。最好是咨询你的医生，了解你每天应该喝多少杯水，这取决于你的肾脏状况和日常活动。
卷心菜。卷心菜是一种绿叶蔬菜，富含植物化学物质。其中存在的抗氧化剂有助于清除体内有害的自由基，从而降低患癌症，心血管疾病和肾功能不全的风险。卷心菜含有丰富的维生素和矿物质，但对肾脏却没有潜在的危害。
红椒。红椒有益于肾脏健康，因为它们含钾量低。它们还增加了菜肴的颜色和味道，以及维生素C，B6，A，叶酸和纤维。红椒含有抗氧化的番茄红素，可以预防某些类型的癌症。
洋葱。新疆人称“皮牙子”，有助于保持肾脏正常运作。它们含有类黄酮和槲皮素，可防止脂肪物质沉积在血管中。槲皮素是一种抗氧化剂，可以降低患心脏病和癌症的风险。洋葱对肾脏有益，钾含量低。它们还含有铬，有助于代谢脂肪，蛋白质和碳水化合物。
芦笋。芦笋低钙，富含维生素A，K和C。在高血压大鼠中，芦笋具有保护肾功能的作用。但是钾，钙和磷等矿物质的含量较高。所以，吃芦笋之前和你的医生谈谈。
大蒜。是最有效的药食两用物之一。此外，它有助于增强添加的食物的味道。研究人员发现，大蒜汁和二甲双胍（一种用于治疗2型糖尿病的药物）具有肾脏保护作用。但是，其辛辣及特殊气味令许多爱美人士退避三舍。
花椰菜，是一种对肾脏有益的十字花科超级食物，富含维生素C，叶酸和纤维。它还含有对肝脏很重要的化合物，可以中和体内的有毒物质。花椰菜可以煮，煮，生，蘸或沙拉。
苹果，富含维生素、矿物质和纤维。它具有抗炎和抗氧化的特性，有助于减少坏胆固醇、心脏病、癌症和糖尿病。由于糖尿病与肾功能衰竭密切相关，食用苹果可以帮助你免受肾脏问题的影响。
蔓越莓，其汁是尿路感染（UTI）的流行家庭疗法。由于其抗氧化特性，它是一种很好的天然抗生素，可以防止消化道或肾脏中的细菌生长。一项研究表明，蔓越莓有可能治疗草酸钙肾结石。总是食用新鲜蔓越莓或使用新鲜蔓越莓来制作果汁。但是，不要喝太多，以防止肾脏过度劳累。
鱼类。鱼是蛋白质和多不饱和脂肪酸（PUFA）的优质来源。PUFA的成分中有ω-3脂肪酸，这些脂肪酸有助于减轻炎症，清除氧自由基，预防心脏病，降低低密度脂蛋白胆固醇和保护肾脏。科学家们发现，食用鱼类多不饱和脂肪酸可以减缓肾脏疾病的进展。
南瓜子，富含膳食纤维，维生素E，锌，蛋白质，铜和铁，经科学证明可降低膀胱结石的风险。由于种子的磷含量高，可能会增加体内的钾含量，如果您有肾脏问题，吃之前咨询医生。
柠檬汁，有助于治疗肾脏问题。其中的维生素C和柠檬酸有助于维持内部pH值，促进更好的健康和更强的免疫力。早上或午餐前喝柠檬汁。一定要把它稀释在一杯水里，不要加精制糖。
覆盆子，含有鞣花酸，可以中和人体内有害的自由基。红色表示这些浆果含有花青素，它们也是膳食纤维，维生素C，锰和叶酸的良好来源。覆盆子也有助于预防癌细胞的生长。
此外紫薯，蓝莓，草莓，樱桃，葡萄等含有白藜芦醇、番茄红素抗氧化剂、多酚类化合物，有助于清除部分有害的氧自由基，是健康肾脏的理想选择。
补肾延寿黑食物
蘑菇，低脂肪、低热量，防癌抗衰，多吃还能预防老年斑，适合老人体质。不同蘑菇有不同吃法，干菇炖肉，鲜菇扒油菜，草菇适合爆炒，平菇适合素炒、做汤。
黑豆，具有“补肾、补五脏、暖胃肠、壮筋骨、活血化淤、祛风、解毒、益寿”的良好功效，对抑制孕驷巴墟高血压、滋补强身、抗衰耐老，均有良好的疗效。用米醋泡黑豆，每日早晨食用20粒左右，常年食用，效果甚佳。
黑芝麻，维生素E含量高，不仅能推迟细胞衰老、延长细胞寿命，而且有利于减少面部皱纹、消除动脉血管上沉淀物，促进胆固醇代谢，对延年益寿卓有功效。
黑米，含膳食纤维较多，利于肠道蠕动。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。可以每周吃两到三次黑米粥，也可以在每天的蒸米饭中加入黑米，做成软糯适口的“二米饭”。
黑木耳，是天然的抗凝剂，能阻止胆固醇在血管上沉积和凝结，被人们称为“食品中的阿司匹林”撅掏浑锌。最常见的吃法是凉拌木耳和木耳炒白菜，但是建议每周只吃2次左右。黑米的表皮色素中富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
二、陈皮泡水理气健脾
陈皮是一味日常必备的药食两用物，理气健脾，燥湿化痰，其最常见的用法就用来治晕动病。乘车（船）前1小时，每隔20分钟放1片进口腔，崩解后吞下;车（船）开动后每隔10分钟放1片进口腔，崩解后吞下即可起作用。
陈皮清肠。取番泻叶10~15g，陈皮6g，开水1000ml冲泡，密盖20分钟，分2~3次饮服。番泻叶具有泻下的作用，可以行气通便，加上陈皮可清洁肠道。
陈皮抑菌。陈皮对浅部真菌有抑制作用。用陈皮可以治皮肤癣菌病。将干燥陈皮粉碎浸泡于95%乙醇后提取，分别制成25%陈皮酊和25%陈皮软膏，涂抹于患处即可。
治咳嗽。用干橘皮5克，加水2杯煎汤后，放少量姜末、红糖趁热服用。也可取鲜橘皮适量，切碎后用开水冲泡，加入白糖代茶饮，有化痰止咳之功效。
如何自制陈皮？在太阳下将橘皮风干，后存放于密封装置2~5个月。用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化;果皮软化后，将其捆绑固定。风干，然后再放到太阳下晒干就制作完成了，将其密封存放即可。
三、养脾胃
有统计资料表明，健康长寿老人的脾胃功能正常，消化吸收良好。脾胃作为人体的“后天之本”“气血生化之源”，脾胃的功能正常，消化吸收良好，营养充足，人才能精力旺盛，保持健康。不仅如此，脾胃盛衰对其他脏腑也有影响，故有“调理脾胃以治五脏”的说法。
调神养脾。怒伤肝，喜伤心，思伤脾，忧伤肺，恐伤肾。五脏主情志，情志过激又可损伤五脏功能，特别是脾胃病与情志失调密切相关。医学发现，消化系统最易受精神、心理应激及其他内外因素刺激，消化系统心身疾病的病种和发病率居所有心身疾病之首。调畅情志，平时多听些舒缓的音乐，同时放松心情、闭目养神；有烦心事不要积压在心里，及时与亲朋师友沟通，或许找到适合的纾解途径，把不好的情绪及时宣泄出去；每当紧张时，多做深呼吸。
饮食调脾。饮食不节制或不清洁是引起脾胃病的重要因素，因此必须严控饮食。食物分为五味，即辛、甘、酸、苦、咸，与脏腑有关，辛辣归肺、甘甜助脾、酸能入肝、苦归于心、咸味走肾。平时选择甘味食物顾护脾胃，比如山药、小米、薏米、芡实、莲子等。同时，也要有所忌口，一忌产气过多和难消化食物，如南瓜、玉米、芋头、土豆、红薯、豆制品、糯米、米粉、坚果等；二忌辛辣刺激性食物，如辣椒、生大蒜、洋葱、肥腻煎炸食物、咖啡、浓茶、酒类等；三忌过酸过甜的食物，如巧克力、奶茶、蛋糕、雪糕等，高糖、高热量的食物易诱发反流。
运动强脾。适度的运动可健脾和胃，增加食欲，令胃气充沛，使脾气升、胃气降，令气机平衡。
针灸按摩理脾。按摩、针刺、艾灸等中医技术，通过调节经络系统，使机体恢复阴阳平衡的健康状态，达到防病治病的目的。
对慢性胃病，药膳不是必需品，保持良好的生活习惯与愉悦的情绪更重要。在这个基础上，适量进食对症药膳才有帮助。
养胃三原则
规律饮食。我们的胃很守时，所以要求我们也要三餐定时。可不能因为胃口不好就不吃，胃口好了就多吃。三餐定时定量，在胃口不好的情况下可以少量多餐，这样才有利于胃病的恢复。
营养要均衡。如果挑食，偏食，就容易造成身体营养不良，从而影响身体的正常运转，所以饮食上要做到什么都吃，但都少吃点，营养均衡才有利于身体尽快恢复。
吃饭要专心。吃饭时切忌边吃边做其他的事，比如边吃边玩手机，边吃边工作，边吃边说话，这样会因为分心，导致食物没有经过唾液酶的完全分解消化就到达了肠胃，让肠胃的工作负担加重，使得肠胃蠕动速度变慢，影响消化，加重胃病。
四、护心饮食有讲究
心脏是我们体内的“永动机”，大约在母亲受精妊娠的半个月后它就开始跳到，而后在七、八十年里，每分钟要跳动60-100次不停止，拥有自己的电力系统来自行跳动和执行泵血功能，即使离开身体，一定时间内也依然能够再次跳动。
心脏将血液泵入肺部以吸收氧气，然后再将富氧血泵入全身。在这一系统中循环的血液可将氧气和营养素运送到机体组织，并把组织产生的废物（如二氧化碳）运走。
心肌细胞再生能力非常低，所以，有人讲心机是长寿细胞。但这并不意味着心肌细胞不能够进行分裂和增值。研究发现，25岁时心肌细胞大概会以每年1%的速度自我更新，但到75岁时仅剩0.45%细胞更新。这说明，心脏的自我更新潜能有限，心肌梗死或心肌细胞受损后，很难得到恢复。
心脏受损的一个大类是冠心病，冠状动脉粥样硬化性心脏病简称冠心病，病变基础是动脉粥样硬化。影响因素有很多，包括年龄、遗传、高血压、血脂异常、糖尿病、吸烟、肥胖或超重、心理压力等。科学研究发现，除了年龄和遗传等少数因素外，其他因素几乎都可以被饮食改变。因此，怎么吃，对于冠心病患者来说太重要了！
多吃新鲜的蔬菜和水果
蔬菜、水果中含有人体所需的八种必需氨基酸，完全可以满足人体合成蛋白质的需求，即使全素饮食，也不必担心营养不良，反而更有利于肝肾健康。此外，新鲜的蔬果富含维生素、矿物质，辅助机体代谢的各个环节，所含膳食纤维有助于抑制肠道胆固醇吸收，五颜六色的蔬果分别含有β-胡萝卜素、番茄红素、花青素、叶绿素、硫化物等植化素，通过抗氧化、抗炎症、调节免疫等机制维护心血管健康。新鲜的蔬果还含有天然的酶类，帮助食物消化吸收。然而，高温烹煮会破坏这些珍贵的营养物质。因此，我们强调以植物性食物为主要的食物来源，并注意多种类搭配、吃完整的蔬果、尽量避免高温烹煮。至于纳豆、泡菜等发酵性蔬菜，由于富含天然酶类、营养物质也得以保留，可以适当食用。
每周吃二次鱼虾
地中海饮食（地中海周边的西班牙、意大利、法国和希腊一些国家，以健康、清淡、简单而又营养全面著称的饮食风格）是备受推崇的最佳饮食模式之一。它的特征是大量摄入植物性食物，包括全谷物、蔬果、坚果、豆类等，动物性食物占比较低，主要为鱼虾等水产品以及家禽，但建议每周最多2次。
少量食用红肉
猪、羊、牛肉等红肉属于高胆固醇食物，应严格控制食用，每月食用数次即可。人类的胃容量小而肠道很长，尤其是东亚人，不适应过多肉食的消化，反而因为食物残渣停留过久，产生毒素，增加肝肾负担，不仅对心血管不利，还有致癌的风险。
适量进食鸡蛋和乳制品
每周应该食用几个鸡蛋？这个问题备受关注。地中海饮食模式推荐每周4~7个鸡蛋，但前提是严格控制了其他的动物性食物。如果已有较多动物性食物，则无需刻意进食鸡蛋，每周2-3个足矣。乳制品包括鲜牛奶、酸奶、奶酪等，也是处在饮食模型金字塔顶部的食物，对于成人来说，仅需少量食用即可，本质上也是动物来源的食物，所含营养物质均可从植物性食物中获得。
少盐戒烟酒
高钠摄入是导致心血管代谢性疾病死亡的首要膳食饮食。世界卫生组织要求每日摄盐量限于5克以内。吸烟不仅损伤心血管，而且致癌，部分“老烟民”因为焦虑等心理因素难以戒烟，可以尝试其他更健康的方法来缓解焦虑，比如规律的体育锻炼、正念疗法等。关于饮酒的危害有不一致的看法，有人认为适度饮酒有益心血管健康，但饮酒也致癌，所以完全不饮酒更好。
限制过多的热量
过多的热量会转变为脂肪，堆积在身体内，增加心血管的负担。如何才能避免摄入过多的热量呢？简单的判断方法是：每餐七八分饱，保持体重稳定，少吃高糖高脂、油炸的食物。
健康饮食对改善动脉粥样硬化有着潜移默化的作用。不同种类的食物，合理的组合、配比，可以帮助我们降低“坏的血脂成分”，抗氧化、抗炎症、改善血管功能。
五、护肝养肝
肝脏为人体的“加工厂”，也是体内很大的储血库，在需要时可以提供一部分血液，为人体保持足够的循环血量。几乎所肝有的凝血因子都由肝脏制造，肝脏在人体凝血和抗凝两个系统的动态平衡中起着重要的调节作用。传统医学认为：肝与胆相为表里，开窍于目，肝主藏血，主疏泄，有贮藏和调节血液的功能。
肝脏有解毒（有毒物质包括服用的药物，绝大部分在肝脏里被处理后变得无毒或低毒）、代谢（合成代谢、分解代谢和能量代谢）、分泌胆汁（帮助食物消化）、免疫防御（肝脏中有种叫做“库普弗细胞”，它既是肝脏的卫士，也是全身的保护神，外来的颗粒性的抗原物质，如有机会经过肝脏，那么就会被这种细胞吞噬、消化，或者经过初步处理后交给其他免疫细胞进一步清除）等功能。
保护肝脏
首先是调节情绪，保持心情愉快；其次，肝脏非常容易受到伤害又具有极强的自我修复功能，在睡眠的情况下其功能发挥最佳，保证足够的睡眠，肝脏才可以得到完全的修复；三是保持饮食的清淡，不要吃辛辣、刺激的食物；四是保持良好的习惯，多喝水，注意饮食的平衡，少饮酒。
哪些食物可以护肝养肝？
1、绿色食物：中医认为五色入五脏，绿色入肝。所以肝脏功能不太好，或者是想要养护肝脏的人，平时可以常吃一些绿色食物，像菠菜，芹菜，西兰花等。
2、酸味食物，这个可能是大部分人的知识盲区。酸味食物进入体内之后可以促进胃酸的分泌，对于那些消化不良或者是胃酸分泌不足的人来说，能够起到促进消化吸收的效果。
3、低热量肉类，吃些鱼、鸭、兔、鸡等肉类。
4、 奶制品：大多数奶制品的营养价值相对比较高，肝脏不太好的人平时可以适当的常吃点奶制品，比如：牛奶、酸奶、奶酪等等。
5、鸡蛋：如果不想肝脏健康受损，大家也可以经常把鸡蛋端上饭桌，其中所含有的卵磷脂 对于修复受损的肝脏细胞有帮助，一定程度上也可以减轻肝脏的负担，对肝脏有好处。
2024年2月24日星期六，陕州上阳书院