【食有据】
延缓衰老的食物
中条山客
人无不希望年轻靓丽，健康长寿，颐养天年。除了遗传基因外，开心、医疗条件、食物等都是可控因素。保持心理健康、看淡事物的结果、用喜悦开朗的心情迎接每一个早晨，是达观者的处世心态；有病就医、提高医疗保健条件，是体健身康的基本保障；而饮食，不择食、不废食、不偏食则是日常生活中对健康的打理原则。不过，话说回来，每个人的体质不同，每种食物秉性不同，因而在食品选择上还是要引起足够的注意。记住一句话：“饮食有禁忌”，吃用不随便。那么，哪些食物能够帮助我们延缓衰老？哪些食物会加速衰老呢？
一、成人吃什么食物能够延缓衰老？中老年人吃什么食物抗衰老？
人成年以后（28周岁）逐渐进入衰老期，这是不可抗的规律。研究人员发现，某些食物能够延缓衰老，而另一些食物却加速人的衰老。
延缓衰老的首选是胡萝卜：胡萝卜富含β-胡萝卜素不仅能保护基因结构，预防癌症，还能改善皮肤，增强视力。
其次是酸奶，酸奶富含钙，可预防骨质疏松症。此外，酸奶中的健康细菌可以保持肠道健康，减少岁月引起的肠道疾病。中老年人适当加餐酸奶，能够延缓衰老。
其三是香蕉。香蕉是碳水化合物含量最高的水果，还含有多种微量元素，可以防止糖迅速进入血液，富含镁。吃一根香蕉可以满足人体24小时所需镁的1/6。不过，购买香蕉要选择熟透的，不吃催熟的。
其四是苹果。每天吃一个苹果可以大大降低阿尔茨海默病的风险。苹果中所含的橡树精华不仅具有抗炎作用，而且可以预防癌细胞的发育。苹果还富含维生素和矿物质，可以提高免疫力，改善心血管功能。
其五是橄榄油。研究人员指出，橄榄油中的不饱和单脂肪酸可以降低心脏病和癌症的发病率。此外，橄榄油还含有强大的抗氧化剂——多酚可以帮助人类抵抗年龄增长引起的疾病。
其六是玉米及豆类产品。玉米、水稻和小麦被称为世界三大作物，被公认为世界上的黄金作物，也是长寿老年人不可或缺的主食。医学家发现，老玉米含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇和维生素E，高血压和动脉硬化不易发生。
鱼类尤其是深海鱼。人应该多吃鱼。每周做三顿鱼菜或每天吃30克鱼可以降低50%的中风险。医学研究表明，经常吃鱼的人患心血管疾病的比例远低于很少吃鱼的人。在某种程度上，心脏健康也达到了延缓衰老的目的。
此外，还有芋艿、南瓜、红薯、山药等。香芋，又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，是一种碱性食物。芋艿的吃法很多，点心，蒸菜、甜品都可可以，芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿还含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，在帮助人体补充微量元素的同时还可以提高免疫力，促进食欲，帮助消化。因芋艿中氟的含量较高，所以经常吃芋艿还有保护牙齿的作用。
其实，对延缓衰老的食物进行排序是没有意义的，只是顺序讲讲而已。
二、哪些食物会加速人的衰老？
罐头食品。罐头食品食用方便，种类繁多，很多人喜欢吃。然而，在罐头食品的加工过程中，大多添加了大量的添加剂、盐或糖，营养比新鲜食品少。因此，长期食用罐头食品对健康非常不利，会加速身体组织的退化和衰老。
腌制和烟熏食品。这种食物含盐量高，会损害胃粘膜，增加肾脏负担，增加血压，损害身体各方面，加速衰老。此外，腌制和烟熏食品不新鲜或不卫生，在加工过程中会产生大量有毒有害物质。经常吃这种食物会影响基因的复制，降低细胞的活力。
加工肉制品。火腿、香肠和其他加工肉制品不仅失去了肉的新鲜度，而且还添加了亚硝酸盐、盐和其他添加剂。高盐是一种健康杀手，可以降低细胞活力，加速身体衰老。世界卫生组织还将加工肉制品列为明确的致癌食品。
高脂食物。高脂肪食物往往芳香诱人，但它们是衰老的食物，不应该多吃。高脂肪食物容易氧化酸，产生大量的脂质过氧化物，促进体内自由基链反应，导致身体氧化损伤，然后促进衰老。
油炸食物。油炸食品包括常见的炸薯条、炸薯条、煎饼、炸里脊等。油炸食品在高温下会产生大量的有害物质，有些物质不仅会致癌，还会引起体内的氧化应激反应，导致自由基增多，造成氧化损伤，加速组织细胞的氧化衰老。此外，油炸食品脂肪含量高，热量高，容易引起超重和肥胖。过多的脂肪组织会影响新陈代谢和内分泌，损害组织和功能，加速衰老。
霉变食物。食物发霉后会产生大量的霉菌和毒素，会损害肝脏、肾脏、神经系统，甚至致癌。发霉的花生、玉米等粮油制品会产生黄曲霉毒素；发霉的甘蔗会致命；变质的鱼、虾、蟹会产生胺、组胺、硫化物等有害物质；臭豆腐、豆瓣酱等不卫生发酵食品经常被肉毒杆菌毒素污染。
含铅食物。铅是一种有毒金属。进入人体会损害造血、肝脏和神经组织，导致神经障碍和记忆力下降。它还会使人脸色灰暗，过早衰老。含铅食品多来自工业铅污染，包括爆米花、松花蛋、果蔬表皮、金属盒食品、膨化食品、彩色印刷包装食品。此外，生活中还有含铅污染源，包括化妆品、染发剂、印刷品、报纸、油漆、蜡笔、玩具等。小心这些含铅物品对食物的污染。
含铝食物。铝也是对人体有害的金属，进入人体后会逐渐积累，与多种蛋白质、酶结合，影响体内多种生化反应。铝侵入人体后，还会损伤大脑，导致记忆丧失，甚至痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，加速衰老。食品中的铝大多来自食品生产过程中添加的含铝添加剂，如明矾。主要含铝食品有油条、威化饼干、膨化食品、虾片、油炸食品、加工水产品等。
2024年2月23日星期五，陕州上阳书院