老坛酸菜做法“曝光”

2022年3.15晚会，揭露了老坛酸菜制作过程卫生状况非常差，引起轰动一片。

老坛酸菜暴雷，引来相关企业甩锅。

如此之下，估计世间不再有老坛酸菜面了。

不惧

事实上，老坛酸菜面味道还是可以的，我是吃过几次，感觉味道还不错。

老坛酸菜牛肉面曾经请著名主持人汪涵做代言，极大提高了老坛酸菜的知名度。

再向下深入思考，味道还好、生产流程不堪入目的产品，怕还不只老坛酸菜面呢——深入探究一下，某些酒、茶的传统工艺，和老坛酸菜相差不多。

回想这些年来的食品卫生事件，包括苏丹红、二恶英、地沟油、三聚氰胺等等，当时都引起了很大轰动。

可能是公关有效，亦或是国人过于健忘，很快这些食品卫生危机就过去了。

社会在进步

曾经有不少食品，味道和卖相都不错，只是人们了解了相应的制作工序之后，就再不敢吃、不愿吃了。

随着社会进步，原本人们只关心成品的状态，比如色、香、味的表现，只要最终呈现的品相好就足够好了——于是就有染色的西红柿、草莓等，使用了过量的添加剂。

经过几十年的发展，人们的物质虽然未必达到了极大丰富，但绝大多数人已经饮食无忧了。

人们从只关心结果和表现，向前追溯开始关心生产过程；除了关注产品的品质，还关心生产过程的美感。

初步判断，未来老坛酸菜就不在了，这是历史进步中一个必然的阶段。

对于那些一直处于卫生状态边缘的产品，也带到了非改不可，非提升不行的地步。