1家店估值1亿!烘焙品类是风口还是泡沫?


 烘焙成了资本的香饽饽,特别是走国潮风、打中式点心招牌的品牌,投融资数量和金额都让人咋舌。上海月子中心那么,资本为什么会如此“重仓”烘焙?烘焙会成为下一个爆火如茶饮的赛道吗?

1家店估值1亿!烘焙品类是风口还是泡沫?

本文由红餐网原创首发,作者:陈漠。

上半年资本在餐饮的投入,不仅让餐饮人吃惊,也在整个商界掀起了议论潮。而在快餐、茶饮等一直被资本关注的品类之外,烘焙可以说是这波投资浪潮中的黑马,尤其是墨茉点心局、虎头局等标称“中式点心”的国潮风点心品牌,仅有十余家门店的品牌估值却直接破亿。

如此大规模且大金额的投入,资本看中了烘焙的什么?烘焙能趁此机会真正获得长足发展吗?中式糕点是否正在迎来春天?

01 频获大额融资,烘焙成下一个茶饮赛道?

6月15日,手工吐司品牌爸爸糖宣布获得IDG的1亿元人民币A轮融资;

6月25日,墨茉点心局宣布获得今日资本数亿人民币A轮融资,而这是它一年内的第四轮融资;

7月6日,月枫堂宣布获得启承资本的千万美元投资;

7月14日,虎头局渣打饼行宣布完成近5000万美元A轮融资,由GGV纪源资本和老虎环球基金联合领投,而它的上一轮融资就在今年1月;

此外,轩妈、泽田本家也都先后宣布获得大额融资,鲍师傅也曾收到100亿元估值的投资意向书……

△图片来源:爸爸糖供图

△图片来源:爸爸糖供图

如此频繁的融资,我们大约能从中看到,资本的投入有多疯狂。

也正因此,坊间传出了“在长沙五一广场或杭州in77这两个商圈开爆一家店,就能拿到一家门店1个亿的估值”的言论。我们姑且不去论证这话的来源和真实性,仅仅思考一下: 一家烘焙店的客单价在20-30元,一年要卖出多少点心,才能卖到1个亿?

△图片来源:墨茉点心局官微

△图片来源:墨茉点心局官微

资本为什么突然疯狂入局烘焙?

资本过剩,优质/核心资产匮乏

针对这个问题,网聚资本合伙人刘利剑就表示,一方面是中国社会发展阶段,支持消费升级和品牌创新,一级市场普遍看好消费行业,传统消费品重塑的机会很大。

另一方面则是,目前的社会经济环境下,资本过剩的同时,优质/核心资产匮乏。

像TMT、医疗医药、AI、集成电路等赛道,早已进入白热化比拼,资本的空间越来越小,风险收益比越来越大。而在餐饮方面,经过茶饮等上一轮热门赛道的延伸,餐饮休闲化、连锁化已经相对成熟,疫情宅家又催化了休闲零食的消费热度,所以资本开始集中涌入烘焙这个赛道。