狭义上的秦岭，仅限于陕西省南部、渭河与汉江之间的山地，东以灞河与丹江河谷为界，西止于嘉陵江。而广义上的秦岭，是横贯中国中部的东西走向山脉。西起甘肃省临潭县北部的白石山，向东经天水南部的麦积山进入陕西。在陕西与河南交界处分为三支，北支为崤山，余脉沿黄河南岸向东延伸，通称邙山；中支为熊耳山；南支为伏牛山。长约1600多公里，为黄河支流渭河与长江支流嘉陵江、汉水的分水岭。
由于秦岭南北的温度、气候、地形均呈现差异性变化，因而秦岭-淮河一线成为了中国地理上最重要的南北分界线。
秦岭被尊为华夏文明的龙脉，主峰太白山海拔3771.2米，在陕西省宝鸡市境内。秦岭为陕西省内关中平原与陕南地区的界山。
资源概况
动物资源
秦岭地区野生动物中有大熊猫、金丝猴、羚牛等珍贵品种，鸟类有国家一类保护对象朱鹮和黑鹳。秦岭现设有国家级太白山自然保护区和佛坪自然保护区。其中，大熊猫、金丝猴、羚牛、朱鹮被并称为“秦岭四宝”。在秦岭里，还藏匿着鬣羚、斑羚、野猪、黑熊、林麝、小麂、刺猬、竹鼠、鼯鼠、松鼠等数不清的哺乳动物，以及堪称世上最为丰富的雉鸡类族群。
秦岭南北的动物也有较大差别。就兽类来说，以秦岭为分布北界的有23种，占兽类总数的42%。秦岭以南的兽类中，有不少南方成分，如华氏菊蝠、金丝猴、大熊猫、猪獾、大灵猫、小灵猫、云豹、羚牛、苏门羚、豪猪等。而分布于秦岭以北的兽类，只有8种，占兽类总数的10%，主要有白股阔蝠和黄鼠等。
植物资源
秦岭地区的秦巴山区跨越商洛、安康、汉中等地区，一直延伸至河南省，自然资源比较丰富。素有“南北植物荟萃、南北生物物种库”之美誉。特色产品繁多，如核桃、柿子、板栗、木耳、核桃、板栗、柿子产量居全省之首，核桃产量占全国的六分之一；它还是全国有名的“天然药库”。中草药种类1119种，列入国家“中草药资源调查表”的达286种。
秦岭七十二峪
秦岭的山谷众多，因而得名七十二峪，它们分布在北坡的潼关县、华阴县、华县、渭南市、蓝田县、长安区、户县、周至县、眉县内，其中著名的山峪有华山峪、大敷峪、文仙峪、蒲峪等。
历史名人
唐赐福镇宅圣君——钟馗
天子之师——王九思
道教天神教祖——太上老君（老子李耳）
全真圣祖——王重阳
文财神——刘海
武财神——赵公明
文史真人——尹喜
药王——孙思邈
四皓公——东园公、夏黄公、绮里季、甪里
汉初三杰之一——张良
西周元勋——姜子牙
真正隐士——陶渊明
诗佛——王维
麻衣子——李和
西域高僧——鸠摩罗什、昙摩流支、那崛
荞麦面有很多种，根据荞麦粉和小麦粉的比例不同颜色不同。荞麦粉多的话就偏灰，少的偏白（有的几乎就是白的），不同种类颜色不一样。
扩展资料：
荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。
荞麦原产于亚洲。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区、陕北等，土地贫瘠，不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。