中秋、国庆双节，餐饮行业将会迎来销售高峰，餐馆如何最大限度地吃下这波红利呢？应该从内外两个方面做出行动。

 

对内

 

1老板要重视

 

无论做什么营销活动，店老板的态度很重要，对于中秋、国庆双节的营销活动，老板如果想在节日期间来一波销售额的爆发，亦或者打响餐厅的名气，老板就需要认真策划节日活动。老板认真，员工也就会受到老板态度的影响，认真布置，会大大的增加节日营销活动的效果。

 

而老板如果只是想抱着随大流的心态，随便搞个活动应付了事，那员工同样不会重视，营销活动的执行力便会大打折扣，如果出现这种情况，会严重影响餐厅的名誉，得不偿失。

 

总计，想要做活动，就要认真做。

 

2提高餐厅产品、服务质量

 

中秋、国庆是中国很重要的节日，顾客在节日期间通常都会邀请亲朋好友聚会、游玩，餐厅是少不了的一站，这虽然会使餐厅生意火爆，但顾客对餐厅的要求也会大大增高，当顾客携家带口、呼朋引伴的到餐厅就餐，如果餐厅的产品、服务、活动不能使顾客满意，甚至大大扫了顾客的兴致，那顾客对餐厅会是个什么观感？

 

中秋国庆期间，顾客比平常时期会多出很多，餐厅人手难免忙不过来，常常会导致服务下降，引发顾客的不满。对于这些可能出现的情况，餐厅一定要提前规划，避免因顾客过多，人手不足出现乱子。

 

3给员工发放节日福利

 

中秋国庆期间，大多数公司都会给员工放假，让员工欢度佳节，但对于餐饮行业来说，节日假期神马的，那不存在。

 

餐饮行业的工作本来就累，又没有假期，很多餐饮行业的员工都会存在跳槽的想法，千万不能让“中秋国庆不放假，又没有节日福利”成为导致员工离职的最后一根稻草。

 

虽然大多数餐饮员工会对不放假表示理解，但心里不开心、委屈是不可避免的，这往往会使员工的心态出现问题，影响员工的做事效率。

 

想要马儿跑，就要给马儿多吃草，双节期间，员工福利必不可少，若是餐馆效益好，可以适当增加员工的福利，提高员工的积极性。

 

中秋是团圆的节日，很多餐饮行业的外地员工因为工作关系不能与家人团聚，心中难免失落，此时员工的内心是敏感的，若是餐厅适时来个员工聚会，展现一下餐厅大家庭的温暖，对提升餐厅员工的凝聚力有很大效果。

 

对外

 

 

 

餐厅的定位不同，目标人群便不同，双节期间表现的更为突出。

 

1以餐厅的位置来说

 

中秋、国庆双节，都伴随着较长的假日，大多数人都会选择出行游玩，所以在两节期间，餐厅面对的目标人群组成结构将会有很大的变化。

 

有些餐厅所在的城市是旅游城市，有些餐厅所在位置与旅游景点、休闲娱乐的区域、购物中心很近。这些餐厅在双节期间主要所面的顾客大多数是外地的游客，餐厅针对这种情况，平常的运营模式和营销活动也要做出一些改变。

 

这些游客与餐厅大多都是头一回接触，对餐厅并不了解，而餐厅想让这些外地游客进店用餐，就要给这些顾客一个进店的理由。

 

例如很多游客进入一个陌生城市，对于当地的特色美食肯定很感兴趣，当地餐厅可以主推一些当地的特色美食，以此来吸引顾客进店就餐。

 

2以餐厅的产品结构来说

 

餐厅的位置不同，会影响餐厅的营销模式；同样，餐厅的产品结构不同，餐厅的营销模式也要做出相应的改变。

 

餐厅以产品来区分，可分为单品店和多产品店。

 

单品店主要以高质量的单品来吸引顾客，因为餐厅主打一款产品，所以这这款产品的评价和知名度是餐厅的根本。

 

国庆期间游人较多，而游客在去一个地方游玩后，拍拍照，发发朋友圈已成为大多游客必做的功课。而单品店可以从这一点着手，来提高餐厅的名气和影响力。

 

若想要顾客拍照分享朋友圈，餐厅可以策划一些分享朋友圈的优惠活动。为了减少顾客的拍照抵触感，或想让顾客主动拍照，产品的颜值是关键的一点。

 

餐厅要在产品的颜值和餐厅的灯光效果上多做功夫，为顾客营造一个良好的拍照环境。

 

而对于多产品店来说，双节期间的顾客消费多为多人聚餐，点餐时也通常选择多款菜品，而餐厅要按照餐厅的具体情况，优化产品组合，如荤素搭配、价格搭配、满减、满送等优惠，刺激顾客消费，提升客单价。

 

最后：

 

中秋、国庆双节对餐厅既是机会，也是考验，餐厅老板一定要抓住机会，认真对待，千万不要出现双节的生意不好，员工又离职大半的情况。