餐饮管理专家:记住,你是店长,不是劳模


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同样是店长,为什么有的店长让店员去做一件事,店员总是尽心尽力去完成;有的店长让店员去干个啥,店员就很不情愿,甚至当众顶撞店长——你凭什么管我?

 

店长只是因为老板让他当店长就可以了吗?

 

其实不是。

 

店长管理店员的权力,主要来自两个方面:

 

一方面来自组织赋予的“职位权力”,店长对店铺负有相应的责任,也必须给到相应的权力。但只靠这种“职位权力”是不够的,还需要另一方面的“非职位权力”——领导力,即通过你自身的影响力让店员心甘情愿的去做事情。

 

我们先来看案例,三位店长你最服哪位?

 

A店长

 

A店长为人很温和,从早到晚忙个不停,在工作上处处起表率作用,对细节非常关注,几乎很少有人能够在她面前打马虎眼,所以经她培养出来的年轻店长都有一个特点——做事都比较踏实、不爱张扬。

 

不过A店长也有她显而易见的弱点,就是不善于与人沟通,在上级面前太不善于表现,错过了很多提拔的机会,以至于许多比她资历浅的都升上去了,而她仍然像老黄牛一样耕耘在店长岗位上。

 

她对年轻人的培养也仅限于培养踏实的做事风格,对于如何思考、计划、管理自己、与上下级沟通争取资源等等,她往往无法点拨下属,以至于下属很快就觉得可以从她这里毕业了。

 

A店长对此也十分豁达,每每听到这些言论只是微笑处之。 

 

B店长

 

B店长是一位十分精明的领导,有很多渠道的朋友,一些让别的店长愁眉苦脸的事,对他而言则是小菜一碟。

 

B店长平常对下属也是大大咧咧,常常讲一些社会上的小故事,说得眉飞色舞,下属也听得津津有味。所以,他带出来的徒弟常常都很会与人交往。

 

不过B店长也有不顺意的地方,就是感觉自己老是得不到领导的赏识。每任领导到选人的关键决策时刻似乎总把他给忘了,B店长对此的内心诠释是“朝中无人莫做官”,总嗟叹自己生不逢时。

 

而他所带出的年轻主管常常一开始很抢眼,时间一长大多被埋没了。他除了时常向这些年轻人分享为人处世上的经验教训以外,在如何进行科学化管理、带领团队等方面,实在无法说出个一二三来,所以也就只好随他们去了。

 

C店长

 

C店长为人非常谦和,下属都觉得她容易亲近,但是又感觉到在她那里套点近乎也挺难。因为C店长对业务非常精通,常常在每个小点上都能够立刻看出不足,总能够提出一二三点改进对策。

 

而且C店长对自己布置的任务似乎记忆力超强,她常常会在吃饭的时候,很亲切地跟某个店员打招呼,然后问两天前或上午刚布置的一项任务的进展情况、还有哪些困难,弄得下面的主管一见到她就远远地想法子躲开。

 

C店长对员工的思想动态非常关心,常常找下属聊天,平常的团队活动也比其他部门多,所以尽管C店长要求很严,大家还是很乐意与她在一起。

 

C店长的高标准严要求下,大家感觉进步很快,而且每次做事情都很有章法条理,配合默契,不会因结果不好而相互推诿或埋怨,因为这种冲突常常都被C店长巧妙地化解了。 

 

综合以上表现,我们能看到:

 

1A店长是事务型,属于埋头苦干、重事不重人的一类。

 

2B店长是人际型,属于擅长交往、重人不重事的一类。

 

3C店长是我们比较推崇的,往往对事与人之间有很好的平衡,而且他们都很清楚一个道理——事是靠人做的,是靠团队去完成的,而人是有各种需求的,做事是有其内在逻辑的。所以这些店长在平衡人与事方面往往有独到的心得和技法。

 

领导,说得简单点就是带领团队去完成有难度甚至高难度的任务。在这一过程中所展示的对成员和团队氛围的协调,以及对完成任务的内在逻辑洞察,构成了核心领导要素。

 

C店长身上具备这些核心要素,而且能够以身作则、言传身教,并谦和来对待下属,消除彼此之间的沟通障碍。

 

领导力培养

 

那如何培养店长的领导力?给大家5点建议:

 

1、对门店事务非常精通

2、熟悉管理学的基本知识

3、善于在实践中总结,勤奋好学

4、为人低调谦和

5、在合群与离群中保持适当的平衡