下雨天订单猛增，骑手却迟迟不来取餐——心急；

外卖配送超时，顾客直接打电话来质问——心塞；

顾客给了差评，说送过去的汤都洒了——心碎！

 

外卖配送环节中，上面的问题很多商家可能都遇到过，而且也许还在不断被这些痛点折磨着。

 

外卖配送属于点对点的即时物流，这种即时物流效果的好坏主要取决商家和骑手之间的配合与合作。很多商家认为外卖交给骑手之后，骑手的表现就不是自己能掌控的了，只能自求多福。

 

但实际上，外卖配送环节中商家完全可以发挥更多的主观能动性：通过一些自身细节的优化，给予骑手更好的配合和便利，同时用良好的客情关系带给骑手愉悦的送餐心情。

 

慢慢地你会发现那些配送中让人头痛的难题越来越少了，你与骑手之间的默契越来越多，和骑手、顾客之间的关系也进入了一种良性的循环。

 

如果你还不明就里，那接下来的优化建议定能让你豁然开朗。

 

看看外卖配送之前，商家能做哪些细节上的优化？

 

提高并保证出餐速度

 

把保证出餐速度放在最前面，是因为出餐速度对能否按时顺利配送至关重要。这一点也是骑手们最为关心的问题。

 

商家的一个单子晚了几分钟，就意味着骑手的其它订单都被连带挤压了时间，无形中就提高了骑手按时配送的难度。

 

多维度优化外卖包装

 

1. 结实

 

首先要确保包装盒的结实，不要使用材质薄、易碎的包装盒，以免配送颠簸造成包装盒破损。

 

2. 规则

 

包装除了结实之外，还应该规则，使用方形或者圆形的打包盒，避免使用如心形、六边形等形状不规则的打包盒。一方面不利于打包，另一方面也不方便在骑手的配送箱里摆放。

 

3. 密封

 

包装盒要扣紧密封，有条件的再贴上标贴。一些水分多、汤多的菜品，应在包装盒封口处再用保鲜膜加固，防止在运输中汤水的洒漏。

 

避免漏菜、漏餐具

 

在打包的过程中，一定要仔细核对订单，避免漏菜、漏餐具。

 

顾客发现漏菜，通常会直接打电话找骑手补送。但是高峰期骑手要配送的订单非常多，很难第一时间及时补送，就容易导致商家和骑手都被差评。

 

不仅骑手委屈，商家的店铺也会因为差评而被拉低评分，影响排名和日后经营。

 

给外卖做好保温

 

我们中国有句俗话“一热抵三鲜”。我们的饮食习惯就是入口的饭菜一定要是热的，所以在骑手到店取餐之前，商家应该先做好外卖的保温工作。

 

提供取餐通道、创造取餐便利

 

可以给取餐的骑手们专设取餐通道，一方面方便骑手进出，提高效率，另一方面也不会因为骑手在堂食通道穿梭给顾客带来不便。

 

做营销活动提早与市场经理和站长沟通

 

对于专送的商家，可以跟自己配送站的站长建立起联系。一方面如果要做营销活动预估订单会增加，就应该提前和平台的市场经理或者站长沟通增派运力；另一方面也方便在日常配送过程中遇到问题时能及时沟通。

 

订单激增时合理调整营业时间

 

恶劣天气，可能会导致订单激增，部分区域会出现骑手运力紧张情况或者暂时的运力瘫痪，商家可根据自身情况，合理调整店铺营业时间和提前备餐，防止订单积压，造成配送困难，导致客户的投诉。

 

添加骑手微信，特殊情况备急

 

选择快送的商家，平时更要维护骑手的客情，建议商家记录区域常跑骑手电话或者建立微信群，保证在特殊天气或者无人接单时，能够主动跟骑手沟通协调骑手前来接单。

 

优化物流配送其实说到底是优化商家和骑手之间合作关系。关系维护得好，见多识广的骑手们自然会给商家一些优化的建议，并且在配送中也会更加尽心尽力。

 

 

当然，不要忘了，保证外卖品质，才是重要前提。