餐饮虽难做，但总有人做起来轻轻松松而且很赚钱。不仅是因为他们站在了风口，更是因为他们懂得趋势，懂得调整，懂得创新！
2017年已经悄然走过，崭新的2018已经走到了大家的生活中。走在大街小巷，看着如雨后春笋般林立的各色餐饮，心中百感交集。
作为一个准入门槛不高，每天拥有持续现金流的行业，餐饮行业是备受人们的关注和青睐。因此不论有没有行业背景，有没有拿手菜，都想在此行业大肆投资希望能够分一杯羹。但是理想很美好，现实很骨感。
无数餐饮企业在2017年最终阵亡。这些餐饮企业值得我们尊敬，因为通过他们的阵亡也让准备入市的消费者有了更多的分析因素，到底怎么做餐饮才是未来的趋势，怎么样做才能赚钱？
可以说餐饮虽难做，但总有人做起来轻轻松松而且很赚钱。不仅是因为他们站在了风口，更是因为他们懂得趋势，懂得调整，懂得创新！
2018餐饮大势总的来说有下面十条：
1. 小而美餐饮店 + 年轻人成餐饮消费主力军。
2. 日常就餐占到50%以上，并持续增长，无事也出去吃饭成为常态。
3. 供应链自建 + 靠谱的供应商。
4. 混搭的餐饮依然是趋势 + 让消费者记住你。
5. 80后、90后仍旧是消费主流群体。
6. 外卖线上餐饮火爆，每10个中国人中就有3个外卖用户。
7. 手机移动支付已经成为餐饮第一大支付手段(除了微信、支付宝，你还用了什么？)。
8. 小吃快餐+ 甜品店铺竞争激烈，大众化餐饮企业——政府进一步扶持。
9. 商超关店率大部分超30%，商场餐饮现颓势。
10. 健康餐饮是主流，饮食健康日益成为人们对生活品质的要求。
结合线上数据，线下体验，餐饮未来要做优，需往以下几个方向发展：
1、餐饮小而美，产品创新
现在不管是消费升级也好，消费降级也罢，市场上小而美的产品始终在走俏。
多以一个单品打天下，精简SKU，模式运作简单，无需大店面租金和多人工成本，且翻台率比起大店面来说要高频的多，因此投入少、成本低、回报率来的快。
小而美特色店的三大优势：
优势一：运作简单，赚钱不少。
优势二：回报周期短，节约人力、财力。
优势三：更吸引顾客，经营难度小。
还有一点：小而美的产品容易做精细化和创新化，尤其是对于现在大多80、90后的消费群体来说更喜欢接受这样的产品形式，只要你在某个单一品类里做火爆，那么你就成功了。
2、餐饮的营销时代已来临
有句老话说：酒香不怕巷子深，但是在现在信息流通如此快，市场竞争如此大的情况下，所有的餐饮目前的现状则是无营销不餐饮。
破冰：现在的餐饮企业是品牌大战，单枪匹马的创业者很难在如此激烈的竞争下夹缝生存。
看准发展趋势，选择抱团取暖也是降低投资的不错选择，餐饮加盟以其最大的优势“可复制的成功”将会是未来发展的一种风向！
3、抓住女性吃货
京东之前公布了一组消费投资的市场价值链，其排序是这样的：少女 > 儿童 > 少妇 > 老人 > 狗 > 男人，女性已经成为市场消费主力。
随着在精神上和经济上越来越独立，女性是半数消费商品的购买者，她们几乎控制国内消费额的60%，决定了77.5%的家庭购买力。
也就是说，未来还是要将目光多多放在国内这一批消费冲动的女性群体身上，要知道搞定一个女性消费者就有可能搞定一个四口之家来消；
更有可能女性消费群体乐于将其分享出去，则你将得到的是那个圈子里整个群体的认可。
4、餐饮回归本质
互联网的兴起，让餐饮有了很多种玩法，一时间创业的餐饮人在模式前面不加个“互联网+”都不算做餐饮，但是随着整个模式在市场上野蛮生长，在一批批的互联网营销浪潮中，那些最终博人眼球的餐厅也倒在关店大潮中。
所以，餐饮餐饮，产品还是为重。
好吃、健康这是基础的，在此基础上再添加其他形式化的东西，比如环境的时尚化、餐厅标准化、数据智能化、后厨明档化等餐厅未来模式的趋势。
5、抓紧年轻消费者的心
所以现在餐饮市场上，很多小而美的单品餐饮做火爆正是抓住了年轻消费群体的心，其消费群体大多是年轻人，其整个产品+环境来看，符合这样的共性：潮流、时尚、精细、健康、特色。
6、大餐饮正规化，小餐饮精细化！
在市场的变革下，大餐饮正规化小餐饮精细化，最显明的就是大餐饮企业布局产业链小餐饮企业融资精耕细作，这是个好消息但也是坏消息，毕竟这意味着越来越多的资源向优质品牌靠拢，餐饮市场中马太效应越发明显。
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