对于“海底捞”这个话题，说来说去，拿它来回分析，全都是各位餐饮朋友听腻了的“老生常谈”。但是它又值得被拆分，值得被所有餐饮人士重视，值得让朋友们将眼光重新投回到产品的本身。

无论我们做什么，产品是第一位的，无论是产品的创业还是互联网的创业，大家都把产品极致做到第一位。无论是雷军，还是乔布斯，他们都在说，产品的极致是我们的终极目标，只有产品好，消费者才能接受。

而到底一个产品将来有多大的前景？我们做火锅、小龙虾、麻辣汤，美国、欧洲的国家会不会接受呢？这些都是我们要思考的。所以选择一个产品，有的时候是偶然的，但是有的时候也是必然的，无论是偶然还是必然的，如果这个产品本身就是在国内，只能局限于我们赛道的一段里程，我们就在这段里程里面发挥到极致。

所以创始人不要想着赚更多的钱，不要把精力花在社交、链接上，要把精力放你的产品上，放在对于原材料的把控上。产品是我们创业者所有的基石，做好这个未来一切都会好的。

当然，有了基石还不够。作为餐饮的老板，值得关注的在于方方面面。譬如管理员工。

即使是小餐馆，都有人扮演不同的角色，同个屋檐下有多种类型的员工。开餐厅难免有前厅，后厨，解决客户纠纷等问题，处理起来都不是件简单的事。您就需要学会和你的员工进行清楚明白的沟通，老板自己不懂可以多和同行交流等不断学习。

除此之外需要制定规则和纪律，虽然看起来太小题大做，但很必要才能有序实施。员工手册是帮助他们学习餐厅规则的第一步，手册里会有各个职位的详细介绍、餐厅的纪律、着装要求以及行为准则等事宜。

夸张的说吧，每个餐厅都有着接近上百万的事情要去处理，上到更换菜单和对外推广下到清理酒吧的冰箱。与此同时，作为老板的你应该有你自己的处事风格。你要记住的是你的时间就是金钱！

除开管理员工，还有一点也不可忽视，那就是关注餐馆的财务。

管理餐厅财务一般老板比任何人都细心，自己对自己做的不满意。可以雇佣专门的会计，可以一周让他们来一次或者两次，这样有效的节省了你自己的时间以及工作量。大餐厅则不一样会聘请会计或者记账人员专门财务。

关注餐厅财务不需要和会计一样每周都翻看账本记录，通过监管自家餐厅的财务状况，可以及时避免重大问题的产生。同时你也可以确保餐厅内没有发生偷窃行为，虽然这个话不中听特别是你的员工都表现的很优秀。但是你不得不承认餐厅偷窃的事时常会发生！

暂且不说各位朋友们要时刻保留危机感，但是要想自己的门店常青，以自己的产品作为基石，善于管理员工，关注财政，这三点，缺一不可。