白河火石汆汤，现在成了汉阴美食的“金字招牌”，非物质文化遗产代表，让汉阴大出了风头，也让一些人赚得盆满钵满。可你是否知道，原本是汉阴城李家的特色传家莱，是李训发清道光十五年（1835）发明的，到了民国，作者母亲刘裕云在烧烹上做了改进，将肉丸改成薄肉饼，贴入盆底四周，易于汆煮，并添加辅材，达到了更好效果。白河火石汆汤，原名白河石汆汤，鄙人2007年编纂《汉阴风情》一书才改的现名，首次向世人作了简介，2011年秋出版的《汉阴研究》一书对白火(河)石氽汤作了详细论述。由时任汉阴县人民政府县长周永鑫担任编委会主任，2012年11月出版的《汉阴美食精粹》一书第57页介绍白火石氽汤，笫58页讲述其渊源时，明确记载该美食原是汉阴城李氏家族的一道名菜，发明人是李训发，改进提高者是李传泽妻子刘裕云。汉阴县小吃办2012年4月12日发布的《汉阴十大“陕西名菜”》 一文（见豆丁网），介绍“白火石汆汤”由清乾隆七年从湖南长沙移民来汉阴的李氏第四代李训发首创，到了民国李氏第七代李传泽妻子刘裕云在烧烹上做了改进，将肉丸改成薄肉饼，贴入盆底四周，易于汆煮，并添加了辅材，达到了更好效果。白火石汆汤原是汉阴城李氏家族的一道名菜，现已在汉阴宾馆酒店、农家乐传播出现，并很快风靡起来。汉阴新闻网2013年4月26日发布的《汉阴美食》－文，安康市人民政府网2012年3月29日发布《汉阴白火石氽汤》－文，新华网陕西频道2012年8月17日发布《汉阴白火石氽汤》－文， 陕莱网陕西美食大家、省烹饪协会专家组顾问何金铭专栏| 2015年7月10日发布《汉阴美食白火石汆汤》－文，均作了同样表述。
近几年，某些人看好白火石氽汤的巨大商机和价值，抢先申报专利，个别文人弄虚作假，改写历史，杜撰内容，留下了笑柄。为以正视听，正本清源，现将一些谬论加以剖析。
有人称：“在汉阴无论是在城市街镇，还是南北两山，上至地方名厨，下到家庭主妇，大多会做白火石氽汤。”这不是事实。笔者在汉阴生活了近八十载，跑遍了汉阴各个乡镇村，吃过川道南北山各集镇和人户千家饭，2008年之前，除我李氏家族及至亲好友外，从未听人说过白火石氽汤，吃过白火石氽汤，在各个餐馆未见过菜谱中有白火石氽汤，给宾客上过。也许李氏家族以外的少数人知晓，但不能代表绝大多数以至全部。地方名厨，莫过于胡文通、吴万学两人，在下对他们多有接触，十分熟悉，亦未见过、吃过他们做的白火石氽汤。2012年之后，白火石氽汤才普及到汉阴各个角落，这是在县政府领导下，小吃办大力推广、普及的结果。
有人写道：白火石氽汤“是汉阴传承保留时间最长，最久远的一道菜。”请问：你有证据吗？如果“传承保留时间最长，最久远”，汉阴地方志和文献资料肯定会有记载，你能翻出来让大家瞧一眼吗？鄙人不是吹牛，2007年底出版的《汉阴风情》，2011年秋出版的《汉阴研究》，是截止2012年之前汉阴有史以来唯一的白火(河)石氽汤文献资料，历代州县志以及陕西境内各种《美食》出版物均无记载。
有人编了一段白火石氽汤渊源说：“据汉阴县城李氏家谱记载，李氏先祖乾隆七年自湖南移居陕南，途中头顶烈日，饥渴月余，虚火上升，病倒客栈，客栈东家把猪肉剁成糊状薄铺在陶盆内壁后，加入七成滚开水，用干净的纱布浸盖在盆面上，然后把从月河流水中捡回的白火石烧红去汆盆中的肉汤，然后将汆熟的肉汤端给生病的李氏吃，第二日，李氏烧退热减，病情立即好转，特别口腔溃烂、咽喉疼痛等症状消失了，感觉浑身通泰。李氏随逐向店东家请教该汤羹做法，恰巧此李氏是名厨师，随后即将此汤羹用于乡邻宴席，成为名震陕南的一方名厨，此菜品也就这样在汉阴被传承下来。”此是杜撰，我李氏家谱无这样的记载，事实也不是这样。我李氏清乾隆七年自湖南长沙善化移居陕南汉阴的始祖是李时模，而不是李训发，李时模是李训发曾祖（隔3代）。白火石氽汤的真正的历史渊源是：
人们都爱吃猪肉丸、鱼肉丸，更爱喝肉丸汤，因为它营养丰富，香而可口，易于消化，老少皆宜。清乾隆七年从湖南长沙移民陕南汉阴的李氏第四代李训发，是当地名厨，被清皇例授“乡饮耆宾”，道光十五年（1835），他在月河中拾到白色如玉、晶莹剔透的卵石，拿回家玩，突发奇想：漂亮的白色河卵石常年流淌在河水中，任凭流水冲刷，鱼虾抚摸，泥炒磨砺，吸温快，不怕烧，何不将烧红的白河石放入高汤中，使汤激沸，肉丸汆熟？经过试验，果然不错，不仅肉丸异样香酥，而且汤汁特别鲜美，比常规办法烧的肉丸汤好得多。食用后发现，白河石汆汤不仅能进补，还能去心火及虚火上升，治牙痛、咽炎和口腔炎症，便起名叫白河石汆汤。清光绪年间，李训发将白河石汆汤技艺传给了李氏第六代、爱烹饪的侄孙李孝普夫妇。到了民国，李孝普之妻张氏，将白河石汆汤技艺传给了儿子、李氏第七代李传泽及儿媳刘裕云，刘裕云在烧烹上做了改进，将肉丸改成薄肉饼，贴入盆底四周，易于汆煮，并添加了蘑菇、木耳、红枣、白菜（或菠菜）、豆腐等辅材，达到了更好效果，不仅味美，不肥不腻，而且营养价值更高，是生津液、去虚火、补肾养胃、强身健体的滋补佳品，特别适合老人、儿童、病人食用，奠定了今日白火石汆汤基本菜型。上世纪六十年代后，刘裕云将白河石汆汤的做法传给了儿媳成章霞和两个女儿李家凤、李家琴。本世纪初以来，传承人成章霞、李家琴又有发展和提高，有三大贡献：一是充分发挥辅料作用，提炼了多个养生和药膳组合；二是研制了匹配的九香香料粉；三是改进了高汤及配料制作。前些年，李家凤、李家琴、成章霞又将白河石汆汤技艺分别传授给了自己子女和儿媳。白河石汆汤原是汉阴城李氏家族的一道名菜，只在家宴上呈现，李氏第八代李家成出生于民国，受母亲刘裕云的言传身教、耳濡目染，对白河石氽汤的来龙去脉有深入了解，为了保护和传承非物质文化遗产，弘扬传统文化，让大家共享李氏美食，根据本族系清光绪年间《李氏家谱》记载，和老人的言传口授，2007年冬写专文，首次向世人披露了李氏家传菜白河石汆汤，并定名白火石汆汤，收入安康市文化局资助、2008年初出版的《汉阴风情》一书中。2011年秋，李家成在出版的《汉阴研究》一书中，对白火(河)石氽汤的渊源、制作材料、制作方法、注意事项、营养价值、开发建议又作了详细论述。说来也怪，现在流行的白火(河)石氽汤基本做法，与本人的著述如出一辙。
有人介绍白火石汆汤的做法时，规定了河卵石的直径大小，规定了必须用什么东西熬制高汤，这太外行了，不懂装懂。河卵石的直径大小，由汆料多少、汆盆大小来决定，不能作硬性规定。用清汤还是用高汤汆，用些什么食材熬制高汤，应因人而异，根据顾客需要来决定，也不能作死规定。如病人忌油腻，需清淡，就不能用猪鸡鸭骨熬高汤。此说明，这些人学我李氏白火石汆汤还不到家。
有人“旁征博引”说：“据《本草纲目》记载，白火石又称白石脂，现代叫石英石”。翻阅《本草纲目》，没有这样的记载。白火石氽汤选用的是河水中纯净的白色鹅卵石，经煅烧后才叫白火石；世间除火山爆发，并无自然存在的白火石。讲到白石脂五色石脂，李时珍曰：“膏之凝者，曰脂。此物性粘”。《全国中草药汇编》载：白石脂，别名白陶土、高岭土，属矿物硅酸盐的白陶土，为涩肠止泻药，现一般外用做吸收剂。由此可看出，五色石脂包括白石脂性粘，属矿物硅酸盐陶土，与白火石毫不相干！白火石也不等同于《本草纲目》中的白色石英石；石英石系山上矿石，六棱形，长者五、六寸，并不是河流中的白色鹅卵石。