家乐福：质优价廉的五大关键（二）

  2、质量是合作的首要条件

在家乐福有关商品采购、加工的操作章程中，规定了每一个部门在与经销商合作时都必须保证对方能够明确其任务主体，能够公开相关的产品生产信息，让家乐福能够了解商品生产过程中所经历的步骤，家乐福根据由此了解的商品生产流程信息，参考自己制定的商品质量标准，从而判定对方提供的产品是否达到自己的商品质量控制，然后经过进一步考察后再决定是否进货。家乐福的质量管理体系是从头到尾贯穿家乐福全部商业活动的。在与供货商打交道过程中，家乐福坚持把质量问题看作是双方能否继续合作的首要条件，谁能百分百地保证商品在使用消费过程中不会出现质量问题，谁才有机会和家乐福进一步合作。通过这道门槛，家乐福控制了进门商品的质量，也为日后开展商品质量监控及控制工作省去了很多不必要的麻烦。在家乐福的商品质量管理体系中，最有代表性的是其自创的一套被称为“HACCP”的商品质量管理方法。“HACCP”的商品质量管理方法是深入了解生产所有过程，从制成品的简单质量控制到整个生产链中对全部风险进行严格监控的方法。通过这种质量监督体系，家乐福能够识别出生产过程中从原材料到最终产品的所有风险，并且在必要时提出应对措施。这样，从产品在农田开始收获起，一直到制成品在超市货架上的位置，整个过程都具有可追溯性。在实际的质量监控运作中，家乐福首先对某个地区的商品质量状况进行汇总分析，然后顺应“绿色食品”、“环保消费”的潮流，建立诸如“鸡类质量体系”、“蔬菜质量体系”在内的商品质量体系进行分析评估，借此建立试点，为推广家乐福的质量体系作好先期准备。在随后的经营中，家乐福建立一系列质量警报系统，以监督各个连锁店的商品质量问题。

“家乐福质量体系”是家乐福集团一个自有品牌，目前已在世界各国结合当地的实际情况建立了434个质量体系。加入家乐福自有质量体系的食品须经过家乐福的审核以及聘请专家对其进行外部控制，产品质量确实有可靠保证。这种体系脱胎于HACCP体系，其核心就是对食品的生产流通全过程进行跟踪，并加入了一些中国绿色食品认证的要求，从而保证了家乐福品质体系的安全性具有与现有其它质量控制体系不同的特点。