经济作物有咖啡、恰特草、鲜花、油料等。其中咖啡产量居非洲前列，约占出口总收入的35-50%。
咖啡的发源地
21世纪初全世界最重要的咖啡豆原产地有三个，分别是：阿拉比卡，罗巴斯塔及利比里亚。埃塞俄比亚咖啡的故乡，咖啡是世界上最好的咖啡，咖啡产量占全世界产量70%，世界著名的咖啡品种几乎全是阿拉比卡种。
埃塞俄比亚位于北纬6度～9度，东经34度～40度，海拔1600米～1800米，大多数地区属于热带雨林气候。绝佳的地理环境和气候，使得这里的咖啡富有一种葡萄酒的香味，并有浓郁的巧克力余味。埃塞俄比亚最著名的咖啡要数摩卡高地咖啡了，它并不像其它高海拔地区的“硬豆”或“特硬豆”带有一种柔软的口感，它的口感并不浓烈，也没有明显的酸味，但香味浓郁醇厚。东南高地的哈拉尔（Harar）咖啡是典型的穆哈咖啡，香郁味浓；哈贝沙（Habesha）咖啡滋味平和、香气浓郁，具酸果味；阿斯特（Aster）咖啡则巧克力味和酸味更加强烈。
相传六世纪时，埃塞俄比亚卡法镇（kaffatown）有个叫卡尔弟的牧羊人，有一天发现自己饲养的羊群忽然在那儿不停地蹦蹦跳跳，他觉得很不可思议，仔细加以观察，才明白原来是羊吃了一种红色的果实所导致的。于是他便将这些果实采摘下来，并分给修道院的僧侣们吃，他们吃完后都觉得神清气爽。后来，该果实被用来做提神药，颇受医生们的好评。这些果实就是现今的咖啡豆。
在埃塞俄比亚，几乎家家院内屋旁种植着咖啡树，咖啡对于他们的日常饮用再平常不过了。埃塞俄比亚人没有一天不喝咖啡，他们喝咖啡像我们吃的每一餐饭一样，顿顿不能缺少，一般家庭喝咖啡都有固定的时间，地点和仪式，就像做宗教礼拜一样隆重。
牧业大国，适牧地占国土一半多。以家庭放牧为主，抗灾力低，产值约占国内生产总值的20%， 吸收约30%的农业人口。牲畜存栏总数稳居非洲之首。2003/04财年有牛4090万头，羊4890万只，出口活牲畜6.7万吨，冷冻肉1.7万吨。 农业系国民经济和出口创汇的支柱，2002年产值约占国内生产总值的45%。农牧民占就业总人数85%，主要从事种植和畜牧业，另有少量渔业和林业。65%国土为可耕地，实耕1200多万公顷，其中粮田占3/4；可浇地达350万公顷，实际水浇地仅16万公顷。小农耕作为主，广种薄收，靠天吃饭，常年缺粮。粮食作物有玉米(28%)、台麸(谷类，当地主食，24%)、大麦(16%)、小麦和高粱(各13%)及豆类。埃政府取消农产品销售垄断和放松价格控制，加强农技推广和化肥使用，粮食产量从1994年的650万吨上升到2001年粮食总产量为1100万吨。2004年，全国范围约720万人需粮食救济