牛肉的蛋白质含量特别高，而脂肪的含量则相对较低，所以在当今三高人群中有着特别高的名气，牛肉富有“肉中骄子”的称号。中医学上认为，牛肉中所富含的物质对于人体补充气血，强肋健骨，化痰清肺，都有着无与伧比的功效。另外就矿物质上来说，牛肉中又多含钾，这对于人体肌肉的生长蛋白质的形成都非常的好。 常吃牛肉的几大益处：  1、牛肉富含氨肌酸：牛肉中的氨肌酸含量比任何其它食品都高。  2、牛肉含维生素B6，牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质生成。  3、牛肉含钾和蛋白质  钾对合成以及生长激素的产生。有着积极的作用。 4、牛肉是亚油酸的低脂肪。。 5、牛肉含锌、镁  锌、镁是另外一种有助于合成蛋白质促进肌肉生长的抗氧化剂、锌与氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。  6、牛肉含铁  铁是造血必需的矿物质。与鸡鱼、猪肉含铁形成对比的是，牛肉中富含铁质。  7、牛肉含丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分供给肌体所需的能量。  8、牛肉中富含有多种维生素；最主要的是牛肉中含有一种物质叫做肉毒碱、这种物质其他肉类中的几倍，它的作用主要是支持脂肪的新陈代谢；从而对减肥和健美都非常的重要。牛肉的适宜人群，所以无论是对青壮年、老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复其的人食用皆为适宜。常吃牛肉有利于提高--、青少年智力、防止肥胖，增强体质，同时对预防动脉硬化，高血压冠心病等都有作用。