餐饮业，黄金业。衣食住行围绕人们生活，大凡都是热门行业。餐饮经营做好市场营销策划，需采用全新的经营方式，吸引顾客，再配以相当的服务和质量，留住顾客并不是特别难的事情。当前流行的餐饮经营方式，有以下几种：

1、超市式经营

超市化经营就是借鉴超市特色，运用国际流行的超市原理，以经营餐饮商品为内容的大众化餐饮经营方式。结合了休闲式的餐饮操作和就餐方式。经营方式独特，餐厅布局采取透明化、开启式，一般分为食街区、操作区和就餐区。

超市餐饮由于单位成本低、价格低，经济实惠，吸引了众多消费者。满足了消费者求实、求新、求奇、求全、求便、求廉的消费心理。所以，这种”千品汇一，食取自由，方便快捷，经济实惠“的超市餐饮经营方式深受消费者欢迎。

这种经营方式的主要特点为：

①．借鉴零售业超级市场的原理，开架陈列，自由选择。

②．充分运用先进的冷藏设备和保鲜技术。

③．自选口味，当场烹制。

④．透明化，开放式布局；烹制、用餐环境更加卫生。

2、外卖式经营

为了适应现代餐饮业发展新形势，外卖式经营走出了只为高消费者服务的狭小天地，开辟了大众消费的新领域，有着非常好的发展前景。这种经营有快餐外卖、电话订餐、宴会外卖、公司午餐、家庭套餐外卖等。

这种经营的优点体现在：

①．方便顾客。这种经营方式面向没有时间光顾餐厅的顾客，为他们提供方便。

②．避开餐饮企业营业高峰，为餐馆节省就餐空间。

3、便捷型经营方式。

便捷型经营方式最典型的体现就是快餐店，这种餐厅主要提供快速餐饮服务。它规模不大，食谱较简单，多为大众化的中、低档菜品，并多以标准分量的形式提供。快餐店服务快速方便，可以节省用餐时间。

这种快餐店的经营特征有：

①．快餐店的菜单简明，减少了顾客对菜品的选择性，只提供有限的服务。

②．快餐店的食品制作区别与传统餐饮企业，通常类似工厂的机械化生产，制作成本低廉。

③．服务迅速、高效，顾客进快餐店就是希望能快速得到食品。膳食既可在餐厅内使用，又可以带出店外。

④．装饰突出主题，广告比当场的推销活动更有助于创造气氛。

4、无店铺经营方式

没有固定的就餐场所，只有流动的厨师，流动的美味佳肴，由专业厨师去顾客家中烧菜。无店铺经营有以下三个优点：

①．不用店铺，不用餐位，不用服务员，节省了一笔巨大的开支，从而降低成本。

②．对消费者来说，足不出户就可以在家中享受到专业厨师烹制的美味佳肴。

③．无店铺经营方式因成本低，售价也低，容易吸引顾客。

5、网上餐饮。

在美国制度法国巴黎和附近的城市里昂，出现了网上餐厅和送餐服务，带动了当地餐饮消费的新时尚。这些城市的80多家星级餐馆联合登录互联网，建立了一个名为”驰在网上“的网站，以扩大法国美食的知名度，进一步扩展法国传统餐饮业市场。

人们只要在网上爆出自己所在城市和地区，并在网站上所提供的各种食品名目分类中点菜。然后网站便能很快开列出举例最近的几家餐馆及就餐基本价格，人们就此可以对餐馆和就餐档次进行选择，并可在网上直接订座或要求送餐上门，无需增加任何额外开支。

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