李哲良：怎一个吃字了得？

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　　《舌尖上的中国》热播时，我边看边想：“舌尖”为何令中国吃货们如此欣喜若狂，大流口水？其始做俑者是谁：答曰：几千年前的老子及其师傅枞老爷子也。

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　　生活在春秋末期的老子，幼年丧父，从小就只知其母不知其父，所以他成天唱的是“世上只有妈妈好”。他吃妈妈的奶，喝妈妈烹的汤，当他常见老妈用土坛子和骨头伴调料煲出五味俱全的混沌鲜汤时，便油然想到“有无相生”，又在牛背上从混沌煲汤中悟道“混沌生天地……”他忙不迭地跑去向师傅大讲自己的感悟，老爷子却不冷不热地张开口说：“你看我口中还有什么？牙齿已落，就只剩下舌头了，牙因坚固磨损而失，舌因柔软耐磨而存，故坚者易折，柔能克刚。然牙齿咬烂食物成混沌，再经舌的感觉，方使人享受到食物的美味，大饱口福。这主要是舌尖的功劳啊!”，但美食不止是令人大饱口福，还应从中品出人生的“酸甜苦辣咸”和社会的“风湿寒暑燥”以及自然的“金木水火土”。爱之深的情侣和恨之极的仇人都说我恨不得吃了你！大家都在说吃，但品出的滋味却千差万别啊！你知否？知否？”

　　后来老子终于大彻大悟。他在《道德经》中特别强调说：治大国若烹小鲜！临终时又遗言：治太虚若烹小鲜，可见老子之道是从混沌烹小鲜中品出来的。“妈咪”和枞老爷子即是他的老师。

　　重庆的纤夫发明火锅时，未必想到老子的“混沌”，却触及了“混沌”的机关，这才烹出了五味俱全的混沌火锅，——纤夫的酸甜苦辣，重庆人的一代“雄”风。真是汤锅虽小，却别有洞天，怎一个吃字了得！

　　老子、纤夫尚且如此，今天“舌尖”的编导高手们似应青出于蓝而胜于蓝吧？

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　　“舌尖不止是令人流口水”。如果只停留于食物之内，陶醉于美味之中，那就未免太低俗化了。民以食为天。舌尖是讲吃的，固然离不开吃，不能跑题。但美就在丑的旁边，当今毒米、毒奶、毒油、毒菜……何其多矣！编导们何不把舌尖的触须伸到毒场中搅一下呢？搅他个周天寒彻，使人猛省！人人有舌，古今皆然，为何不把舌头扩大到古今美食家们的餐桌上呢？由此去发崛美食文化的“根”与“魂”,岂不更妙！舌尖上的中国人，摆了几千年的混沌鸿门宴，吃来吃去，吃出了什么？

　　鲁迅看出“这人肉的宴席现在还排着，有许多人还想一直排下去”，他疾呼要“掀掉这宴席，毁坏这厨房”。他认为这是“现在青年的使命”（灯下漫谈），鲁老先生显然太着急了，说话难免偏激。

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　　“舌尖”的编导们不必太认真，也不可能担当和完成这一使命，但至少应触及这方面的话题。不宜在美味的春风中飘飘然矣！

　　好在听说“舌尖2”已将美食的范围扩大、深化了，不止令人“流口水”还要“流泪水”。但愿如此，岂有他哉！（李哲良）