甜苹果都不太好卖，种酸苹果卖给谁？可真还有胆大的。陕西省就决定调整苹果种植结构，向高酸度苹果倾斜，争取把该省建成高酸度苹果基地。

        这还不是瞎指挥，而是根据市场情况作出的科学决策。现在我国产的苹果一般甜度高、酸度较低，适应鲜食而不利于加工成果汁。大家都去挤占鲜苹果市场，苹果供大于求，当然就不好卖了。陕西种植酸苹果，想占领的是果汁饮料市场。

        现在一年四季鲜水果还吃不完，果汁饮料又会有多大市场呢？资料显示，我国果汁饮料的年人均消费量不到1公斤，仅为世界人均消费量的1／7，有巨大的市场潜力。而国内生产厂家还没去积极开发果汁饮料市场，让洋品牌乘虚而入，占领了我国果汁饮料的大部份市场份额，“都乐”、“茹梦”、“大湖”等外资品牌摆满了超级市场、商场的货柜，国内企业除了“汇源”稍有名气外，基本未形成气候。

        陕西种植酸苹果，走的是围绕市场，用食品工业带动农业结构调整的路子。真要把这条路子走好，还有很多工作需认真落实，如培育好有实力的龙头企业，做好品牌宣传，积极拓展市场，选择好优质的高酸度苹果品种，选择好的发展模式，协调好工农之间的利益和风险，让农民能放心地大胆地种酸苹果。

         我们种不种酸苹果，就要看我们的政府、企业和农户能否做好上述工作，营造出自己的比较优势。也许在种酸苹果上我们已落后一步，但是只要我们能奋起直追，也一定会发展出自己有优势的产业。例如，我国柑桔适宜加工的品种更少，目前浓缩柑桔仍以进口为主，柑桔作为川中传统种植项目，完全有希望报把川中发展成柑桔汁生产基地。关键是要靠政府、企业和农户共同努力，将这美好的希望变为现实。

2000年7月