药膳主要可分为三大类：一是滋补强身类；采用滋补的中药和相应的食物配伍烹调而成，具有滋补强壮作用，主要用于各种虚弱症的治疗和补养调理，强身益寿。二是治疗疾病类；疾病的发生不外乎外邪侵袭.阴阳失调.脏腑偏胜偏衰等几种情况。（器质性病变.外伤.骨折等急症需要到医院治疗或手术）凡是属于虚弱的疾病，采用适宜的药膳遵，循营养平衡的原则，“损其有余，补不足”才能使疾病痊愈，正如《景岳全书》所说：“存亡之几，几在根本，元气既亏，不补将何以复？”运用药膳治疗疾病，不同于西医的支持疗法，也不是单纯的对症处理，更有别于头痛医头，脚痛医脚的肤浅法疗，而是从发病的根本出发，符合中医学的“治病求本”“扶正祛邪”的基本原则。三是保健抗衰老类；此类药膳主要具有调理气血.滋补强身的作用。有许多中药是具有抗衰老作用.抗氧化作用的，与食物配伍成具有美容美发.健美健身.益精强力.聪耳明目.益智健脑.护肤养颜.延年益寿等功效。