盛满“舌尖上的荆楚”

　　湖北味儿渐成罐头产业新宠

　　记者占林涛

　　蔡甸藕汤、公安牛肉、荆沙甲鱼、双港老鸭汤……近日，记者走访多地发现，越来越多的企业将具有浓郁荆楚风味的特色菜肴装进罐头，试图“征服”消费者的舌尖。

　　蔡甸藕汤：进商超

　　武汉香满园食品有限公司是蔡甸最早生产排骨藕汤罐头的企业之一。目前，公司产品已经成为武商量贩、中百仓储等大型超市特产货架上不可或缺的产品。

　　总经理王红卫表示，商超是公司主要销售渠道。2011年，排骨藕汤单品营业额超1500万元，利润可观。目前，公司利用4月至9月藕汤生产的空闲期，生产的银莲湖鱼丸、桃花山鸡汤等蔡甸地方特色菜肴罐头，销路都不错。

　　公安牛肉：直供酒店后厨

　　走进荆州东南醇牛肉食品有限公司生产车间，一股股牛肉香味扑鼻而来。一帮厨师正热火朝天的赶制公安牛肉罐头。

　　总经理邹平告诉记者，东南醇酒店以经营公安牛肉出名。为保证罐头口味的地道，公司坚持人工小锅小炒方式进行生产。今年1月罐头产品上市，目前已经直供广东、武汉等地数家品牌连锁酒店后厨。仅广州毛氏饭店一家的月供货量就超过80件。由于是第一年上市，销售目标定了1200万元。

　　荆州甲鱼：看好北京消费

　　荆州赵家庄食品有限公司总经理赵宏明同时经营着赵家庄甲鱼村酒店。高峰期，酒店招牌菜“荆州甲鱼”一天能卖出200多份。

　　今年3月，受到蔡甸藕汤、公安牛肉开发罐头成功的启发。赵宏明决定投资200万，开发荆州甲鱼罐头。目前，该公司一份荆州甲鱼罐头礼品在北京能买到500元以上。

　　在北京从事20多年厨师工作的赵宏明表示，地方特色名菜开发成罐头产品，兼顾特色同时，还具有标准化、工业化生产模式，完全满足大型餐饮企业后厨工业化、标准化的需求，成为其最佳供应商。今后将加强对品牌餐饮后厨的销售力度。

　　双港老鸭汤：瞄准港澳地区

　　6月15日，湖北双港畜禽养殖加工有限公司投资2000万元兴建的罐头食品生产线进入设备调试阶段。

　　董事长李德胜告诉记者，公司常年出口蛋品至香港、澳门等地区，年创汇1000多万美元。为保证产业链安全，公司拥有自营的养殖场。蛋鸡、蛋鸭养殖到一定时限，产蛋量下降，却非常适宜炖汤。港澳地区消费者热衷煲汤，对罐头类食品的接受程度远大于内地。公司在港澳地区拥有健全的销售渠道。10月份公司罐头产品上市后，主要以香港、澳门市场为主。

　　就地方特色菜肴开发罐头食品的市场前景，武汉佳农食品工程技术研究所方祖成所长表示，国内消费者对方便、美味、营养、安全的健康食品需求量与日俱增，围绕地方特色菜肴开发的罐头食品，恰恰可以满足消费者的这种需求，产业发展潜力巨大。