餐厨垃圾市场是最近几年才引出的新概念，随着国民经济的发展，餐饮业的高度发达，剩菜剩饭的去处逐渐成为老百姓和政府部门比较的关注的问题，不法分子趁机对餐厨垃圾里面的油动起心思来，地沟油的炼制存在巨大的利润，不法分子无视国法尊严，胆大妄为，把炼制的地沟油掺入市场进行贩卖。这种行为已经非常严重危害到公共安全，非常严重危害到国民的身体健康。
随着浙江省金华市地沟油事件的发生及国内地沟油事件频发的现状。不久的将来会影响到以下几个方面，第一、国民健康问题。第二、大中小型餐馆及餐饮业发展。第三、餐厨垃圾市场的快速发展。第四、检测设备制造业的发展。第五、国家会逐步提高环保主管部门的执法权（建议成立环保监察部，类似于公安的执法权）。第六、一批龙头企业的崛起、类似于桑德、维尔利、机电院、北控、光大环保等，必将最终角逐该领域的龙头老大的地位。