高山茶园的气温及空气的相对湿度会随着海拔高度的升高产生明显的变化，一般海拔高度每上升100米气温就会降低0.5℃。当山区海拔达到一定高度时，雨量充沛、云雾多、空气中相对湿度大、漫射光强、昼夜温差大，这些对茶树生育及茶叶品质都是有利的，因此高山茶的品质是芽叶肥壮，滋味鲜爽，香气馥郁，经久耐泡。

　　    但是海拔并非没有限制，当海拔过高时，温度降低、积温减少、生育期长、生长期缩短、冻害严重，对采收量和品质反而不利。因此茶树种植一般以海拔800米至1200米以下为限。

　　为什么说马路边的茶树不好？

　　    马路上常有大量的车流经过，从而排出大量的污染物。科学分析表明，汽车尾气主要分为汽油和柴油尾气，其中含有上百种不同的化合物，主要污染物有固体悬浮颗粒、一氧化碳、二氧化碳、碳氢化合物、氮氧化合物、铅及硫氧化合物等。

　　    现在，我们来分析一下汽车尾气中的有害物质对茶树的影响。固体悬浮颗粒的成分很复杂，并具有较强的吸附能力，可以吸附各种金属粉尘、强致癌物苯并芘和病原微生物等，它会沉降在路边茶园的叶片上。铅是有毒的重金属元素，汽车用油大多数掺有防爆剂四乙基铅或甲基铅，燃烧后生成的铅及其化合物均为有毒物质。研究表明，马路边上的茶园土壤铅含量显著高于远离马路者，会导致茶树重金属的累积。可以说，因为汽车尾气污染，导致了马路边的茶树质量不好。

　　“茶油”和“苦茶油”有什么区别？

　　    目前市场上所销售的“茶油”很少是茶树结籽榨的油，绝大部分是由山茶科植物油茶（Camellia oleifera Abel）的成熟种子压榨得到的脂肪油，商品名又叫“苦茶油”、“山茶油”。

　　    用茶树结籽榨的油称茶籽油。茶籽油中脂肪酸成分如下：肉豆寇酸微量，棕榈酸1.6％，硬脂酸1.67％，油酸59.40％，亚油酸21.80％，花生酸1.23％。因油酸、亚油酸含量很高，故是高血压患者的良好食用油。