“染色馒头”违反了食品添加剂使用的国家标准，但其本质是假冒伪劣

　　网友问：9月26日，上海市宝山区法院对备受关注的“染色馒头”案件作出判决，原因是“违反了国家食品禁止性规定”, 其中一个人被判处有期徒刑9年。那么，倒底违反了哪些规定，为何不提染色馒头对健康的损害？

　　陈君石答：我曾经讲过，“染色馒头”事件的本质是假冒伪劣问题，而不是食品安全问题，理解二者的区别既有利于认识问题,也能帮助问题的正确解决。

　　“染色馒头”生产者和销售者罪名为“生产、销售伪劣产品罪”，具体讲，是用“柠檬黄”冒充玉米,使馒头从颜色上看起来像玉米馒头，以欺骗消费者。从食品安全来讲, 国家食品添加剂使用安全标准中没有允许在馒头生产中使用柠檬黄,属于超范围使用；尽管，“柠檬黄”作为着色剂是列入上述标准中允许使用名单的。这是因为该标准不但规定了允许使用的添加剂名单，而且还规定了使用范围（即在哪些食品中使用）和最大使用量。超出规定的使用范围和/或超出最大使用量，都属于违法或滥用食品添加剂。

　　然而，需要强调的是，“柠檬黄”是政府批准的添加剂，而且是经过国际风险评估专家组认为较安全的食品、药品着色剂，在馒头中添加量不大的情况下，是不太可能造成健康危害的。因为，既然在饮料中添加“柠檬黄”（合法）是安全的；那在馒头中添加（非法）当然也是安全的。

　　大家只要记住，凡是超范围、超量使用食品添加剂都是违法行为，无论对健康是否造成危害，危害大小，都要依法予以打击，“染色馒头”就是一例。