近日，公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关历时4个月，成功破获一起特大利用地沟油制售食用油案，抓获犯罪嫌疑人32名，同时扣押食用地沟油100余吨。据嫌犯交代，购买的地沟油主要销往粮油市场。由此，地沟油流向餐桌传闻得到证实。（9月13日 中国广播网）

　　地沟油再次闯入了公众视野。与以往不同的是，这次地沟油出现的方式，不是公众早已熟悉的“媒体曝”，而是一起切实被查获的案件。新闻中用一句“地沟油流向餐桌传闻得到证实”，点拨出了这个微妙的关系，地沟油的称号虽早已妇孺皆知，却一直是一个“传说”，如今“传说”照进了现实。不管公众是否能够接受，在国内食品安全问题的大名单中，地沟油终于从一个“临时工”，变成了和三聚氰胺、苏丹红等食品安全问题齐名的“正式工”。

　　相对于地沟油传言的泛滥和民众对于食品安全的担忧，这样一起特大案件的破获，远谈不上振奋人心。因为案件的破获尽管让人一解心头之恨，但监管部门却无法逃脱长期以来监管失当的嫌疑。这就如同有人随手拍死了一只特大号的蟑螂，除了解恨之外，更让人忧心的是房间里的蟑螂已经泛滥成灾到了如何的程度，而且，令之前诸如“这个房间里根本没有蟑螂”（有专家曾指出把地沟油提纯到食用油的水平几乎是不可能的）的言论，也变得十分可笑。

　　为何在“传说”都快变成“传奇”的时候，地沟油才以这样的方式进入公众的视野，以至于本应属于“作坊出品”的地沟油，摇身一变成了涉及上百吨油品的成熟产业链？从去年开始，相关部门就多次出台关于强力整治地沟油的公共政策，可为何这些公共政策的强力作用却如此有限，以至于地沟油竟然泛滥到如此地步？

　　相关部门似乎并不准备与民众认真探讨并深刻反思这些问题，只是在强调“地下产业链造假制假的手段非常狡猾”、强调“我们监管的难度是非常大的”。诚然，地沟油生产者很狡猾，这不用怀疑，但它却绝不能成为监管乏力的借口。

　　即便地沟油的生产者再狡猾，地沟油也不是无法监管的。之前有媒体报道，加拿大的餐桌上便没有地沟油，而是将厨余废油经过一系列处理后，“再生”成为生物燃料、肥皂和润滑油等产品，这未必是因为加拿大没有“狡猾”的商家，而是得益于其从废油的源头到终端所建立的一条完整的产业链和监管系统。

　　若是监管者沉溺于个别大案的胜利，而忽略监管系统的建设，地沟油不仅会长期伤害着民众的健康，更会伤害着民众对食品安全的信任度。如今，民众希望监管者能够拿出勇气与决心同地沟油“死磕”，不去推脱，不找借口，不但消灭其他的“蟑螂”，更要从彻底上根除其滋生的环境。