无糖饼干以上架时间保质期长、方便食用，收到大多无糖爱好者的喜欢。随着人们生活水平的逐步改善，追求安康的增强，饼干行业中出现了无糖新产品开发倾向。利用饼干的特点，添加各种功能性营养配料（如木糖醇），生产具有特定营养功能或者健康功能的无糖饼干已成为一种时尚和主流，这种产品对爱美的女孩、fat人群糖尿病患者具有很大的吸引力。

　　就拿无糖饼干来说，对一般的饼干的配方和工艺进行适度改造，减少糖和油脂的用量，添加木糖醇甜味剂，并且为了保证面团的品质，添加一部分谷朊粉。通过这样，生产的产品既符合饼干的色、香、味特色，又能符合糖尿病人的实在需求。通过验证，每天食用100克无糖饼干可摄入约15克木糖醇，可以调节人体内的内分泌平衡系统，改善糖代谢异常，减少了糖尿病群体因为血糖升高而引发的各种不良情况。http://www.wutangshipin.org/binggan/