浅谈中国本土化酒店是否在中国人自己的手里诞生
陈 胜
一、 国际酒店在中国的发展
全球最大酒店集团－－洲际酒店集团（InterContinental Hotels Group）董事会主席David Webster２８日宣布，着眼于到２０２５年中国将超越美国成为全球最大酒店市场，洲际酒店集团决定未来五年在中国内地及港澳台地区新投资经营１５０家酒店。
洲际酒店集团预测未来五年中国内地及港澳台地区将有４５０家品牌酒店投入运营，这意味着其中三分之一将归于洲际酒店集团麾下。新开业的１５０家酒店预计将新招员工９万名。
"中国市场战略将成为我们近日在上海举行的全球董事会及执行委员会会议的重要议题。除了扩展规模，我们还决定在中国培育本土的高端酒店品牌并逐步将其推广至世界各地，以适应越来越多中国人出境休闲旅游和开展商务活动的需要。
笔者2006年开始提出中国本土化酒店的建设迫在眉睫。同时在以苏州为基地开始整合中国酒店职业经理人资源，筹建成立苏州市酒店管理学会，更好的为中国本土化酒店的建设打下扎实的基础。2010年开始向当地政府苏州市科学技术协会递交成立学会的申请表格，经历了坎坷递交程序后得到了明亮主席的热情解释“这个东西不错，我也知道很好，不过需要有个挂靠单位，我们就可以接受了。”民政局社团组织处的陈剑平处长是个真正为党和人民办事情的人，看到这么好的一件事情得不到落实的时候，陈处长主动帮助电话给了另外一个社会学术组织，对方接收到后告诉我，我们国家没有真正的酒店管理学科，所以不能给予办理。广西酒店管理学会2007年在广西省各级领导的大力支持下诞生于南宁，率先在全国成立了酒店学术研究组织。也是中国迄今为止唯一一家省级酒店学术研究机构。
由此可见我们国家还是有很多重要领导重视和支持酒店学术研究的，洲际酒店在中国的发展也由此可见中国酒店业的发展空间一定是全世界第一的，所以我们应该想想中国本土化酒店是否应该在中国诞生，是否应该由中国走向世界，是否应该由中国人自己的手里诞生，这将决定于我们的一些领导是否真的觉得可以帮助和大力支持。中国酒店职业经理人是否解放思想，放开脚步，做到后继有人。
二、 酒店用品市场情况
2011年3月29日，我参加了雅库中国酒店用品在上海新国际博览中心举行的网络上线发布会，这场名为“雅致华夏，库存天下”的上线标语，标志着雅库辉煌构想灿烂似锦的新蓝图。
不到百人的会议室座无虚席，热情洋溢。出席本次发布会的嘉宾有中国饭店协会副秘书长王振惠、世界银行前常务副行长章晟曼、美国皮纳尔郡专区行政长官David Snider、美国凯萨城市长Bob Jackson、雅库美国公司董事长兼CEO Jennie Yang、美国AZ Sourcing LLC 公司董事长Elizabeth Mann等。同时本次发布会还邀请了筹建中的五星级酒店的业主方代表和在博览会现场邀请了部分观众代表以及不到10家的新闻媒体。全场业内同行及媒体人士共同见证了雅库的成功上线。
据不完全统计，2011年中国新开业四、五星级酒店约300多家，有位现场负责新闻的朋友曾经写到“此次发布会吸引了三十家建五星级酒店的业主莅临观摩，雅库的新型采购模式受到了几乎所有在场业主的追捧，纷纷表示愿意加入雅库采购平台”，和“全场200多位业内同行及媒体人士共同分享了雅库的卓越成果”话语值得推敲一下。
发布会期间，行业内最为高端、最大规模酒店行业信息网络平台建设也将由中国饭店业协会与雅库中国签订。中国饭店业协会将委托雅库整合中国酒店用品信息资源，建立行业价格标杆，定期发布价格指数。由此笔者似乎领悟到了什么，中国饭店业协会作为行业领跑者可以和国际合作，但要牢记中国本土化酒店建设的价格标杆应该在中国。
三、 本土化国际酒店人才的培养
1、 学校对自己学生的情况解释
笔者在广西南宁中国本土化酒店发展论坛曾经咨询过当地参加论坛的某大学教授和他们学院负责酒店方面教学的班主任。教授说我提出的中国本土化发展课题太大了，很难做，班主任说：我们的学生最不能忍受的就是堂堂的大学本科生去给人端盘子。扬州某大学招生就业的处长和我说他们的学生出来对酒店基层不感兴趣。因为他们毕业后都给人家做店长的，当问及什么是店长时，在哪些酒店做店长时对方很不愿意回答。盐城某学院的院长说：我们招收的旅游酒店专业的学生供不应求。当问及对方有多少学生时对方说只有一个班级四十人。是因为限制招生还是招收不到学生时，对方说是招收不到。
2、 酒店对员工的期盼
仅苏州的酒店业发展的需要，每家酒店都是缺员工的，走访几个星级店的人力资源经理。他们说现在员工很难招，学生的实习生很多，但是现在学校的选择多了，要求也就高了。大多数不愿意从基层做起，由于选择多了流动性无形也就增大了，苏州市酒店管理学会于是决定联系学生，和一些知名院校联合办学，培训出适合酒店需要的员工，而不是理论上学习，到实际岗位上连基层员工也做不了的那种。同时也为酒店提供一些公益培训和引导酒店做到怎样减少员工流失的实质性培训。最后发现老师们说的那些学生基本上到了酒店几天就开始流失，是指大批量的流失，学习酒店管理到了酒店很快消失，对教学来说成功就业率极低，对酒店用工来说成本无形增高。那么这些人究竟到那里去了呢？老师、酒店均很难回答这个问题。但学校依然高举我们的学生是不会给人家端盘子的，酒店依然高举我们是用工困难户的旗帜在到处游走。
让我们思考一下这个原因不难看出，一些酒店为了招揽到员工而“不择手段”奠定了大量员工流失的基础，学校教学思想的不完善导致“养尊处优”的形式一片大好。不但坑害了这些学生的前途，还为自己的揽财戴上光辉的桂冠。有人说我这些话要是说出来了，会死得很快。我笑然面对，因为中国本土化酒店既然说出来了，那就要走下去，即使牺牲了小我，但是后继有人的结果不会不发生。中国本土化酒店的建设一定有希望，我们的中国本土化酒店绝对会诞生。所以我必须继续下去。
四、 我个人的观点
1、 早在15年前我曾经说过苏州的百年老店如果在不做思维上的改变将不在百年，用不了几年就会只有十几家甚至几家。居有人说是疯子，可是拭目现在苏州的百年老店还有几家呢？谁能够告诉我呢，98年我创办苏州美食网有人说我是疯子，可是哪个年代的蜘蛛都是在网上工作和生存的。
2、 2000年的时候我说中国酒店信息化的建设应该迅速的建立起来，研究出切合酒店餐饮实用的信息化软件协助酒店降低成本，提升利润，有人说那破玩意有什么用，可是说这话的人开设的酒店早就消失了。而疯子直到现在还活着。
3、 2005年我发现国民营养对我们国家的民众来说非常重要，因为没有健康就没有尊严就会失去一切的想法一直在我的脑海里盘旋，所以我就开始举办营养师培训班，营养概念开始在苏州普及，当我3个月办理6期过后苏州已经有近10家这样的机构了，我笑笑说我终于引领成功了，所以我就退下来让这些人继续发挥。
4、 2006年我发现中国本土化酒店的建设必须尽快的完善起来，否则中国酒店业的决定权将不在我们中国人手里。有人说废话开始了，中国的地盘怎么可能不在中国人的手里呢。发展到现在中国的三线城市已经被国际酒店开始陆续的进驻了，这个时候我们的很多国有酒店也开始改建成所谓的超五星酒店，但是血液却不是自己的。依然不能体现中国本土化酒店的特质。
5、 2007年我提出要整合我们自己的酒店采购资源信息化体系，为酒店做到完全统一，降低成本提高利润的时候，有人说又开始发疯了。可是昨天上海的雅库酒店用品上线让我意到我真的是疯子。
6、 2007年我提出尽量的去解决客人开房和退房的便利研究自助POS系统时。有人说这不太可能实现。现在这样的系统诞生了，同时已经在酒店发挥自助的作用。而且会进一步的全面推广。
7、 2008年我开始提出培养中国本土化酒店人才战略的新体系，改变常用的教学体系，步入酒店实习教学体系，让所有学生毕业后就可以胜任岗位的70%而不是10%都不到。有人开始怀疑。但是我依然坚定的到处奔走，为实现中国本土化酒店的完成而努力。
8、 2009年我提出了中国酒店需要按照“儒”字的机构去经营的时候很多人开始怀疑，这么多年怎么越来越疯了，可是大家要知道儒是左右结构，人只有做人需要的产品才能做大，做人喜欢的东西才能做强，了解人的需要才能走得更远。
五、 各级领导愿意协助的情况
在2011年3月29日上海国际酒店用品博览会上出现的雅库酒店用品上线发布会上，公司方轻松的邀请到了两位当地的市长前来中国参加他们的酒店用品上线发布会。并且告诉在座的各位，他们对此次发布会的重视和大力支持表示持续。并给予期望和设想。
我们成立酒店管理学会找个科长也需要多次邀请，并华丽的告诉你他不能去承担风险和责任。当然广西在这点上，能做到让省酒店学会的诞生让我对他们的各级领导的支持感到由衷的敬意。
让我们更加的团结酒店学术界、酒店教育界以及在职的酒店职业经理人们，我们的中国本土化酒店的发展一定能够得到应有的提升和迈进，我们必须努力，哪怕失败。
六、中国本土化酒店的建设道路对我们酒店人来说是一个考验，一种极限的挑战，是否完成主要不是决定有没有背景的支持，而是我们始终抱着这种信仰不放松的酒店职业经理人和教育界、学术界以及酒店经营者，慢慢认同的人多了，体系形成了，那就水到渠成了。也许我们需要两年甚至三年甚至五年，只要信仰在，我们的愿望时刻就在，中国本土化酒店建设的希望就一定在。