墨汁粉条黑了谁的脸？
用玉米淀粉制作所谓的“纯红薯粉条”，为让色泽形似、口感筋道，竟然添加墨汁和工业用料石蜡。昨日上午，中山市质监局在港口镇铺锦村偏僻鱼塘处查封一家粉条工厂，当场查获约1万斤假粉条成品。令人惊讶的是，这家工厂证照齐全。 （22日南方都市报）
瘦肉精催生健美猪，好看又好卖；牛肉膏挂牛头卖猪肉，百公斤增利数千元；墨汁粉条玉米变红薯，每吨多赚2000元，一连串的食品质量事件，不断地挫伤着公众对餐桌安全的信心，同时，更引发了对监管履职的追问。
黑心业主罔顾公众健康，藐视食品质量法规，为牟取不法利润而恣意掺杂使假，其恶劣行径令人发指。食品领域的违法活动如此猖獗，显然不只因为经营者太“有才”，也不是因为违法活动有多隐蔽，只要监管部门经常到车间、作坊现场看一看，发现问题显然不是件难事。
然而，曝光的一起又一起食品质量事件中，几乎都有监管不作为、懒作为甚至与无良业主沆瀣一气的影子，健美猪收费发证取消了实质性的检测，牛肉膏添加的“存在即合理”，毒豆芽牵出的“不归我管”，无疑都说明了这一点，墨汁粉条的三证俱全，更是毫不留情地黑了相关监管部门的脸。
因此，当下令人忧虑的食品质量安全，可以说症结就在于监管环节，有好处就监管，没好处就不管；只管发证、验证，不管经营监管；收费代监管以及扯皮监管等监管乱象，给黑心业主以可乘之机，并且逃避处罚。说到底还是那个被大家重复了N次的呼声：完善监管机制，特别要严厉追究监管失职者的责任。