中新社郑州3月16日电（http://news.sohu.com/20110316/n279848995.shtml） 受“瘦肉精”猪肉事件影响，“双汇发展”3月16日起停牌，与此同时，国内有超市已下架双汇食品。河南省官方16日发布消息称立即查封新闻报道中涉及的16家生猪养殖场(户)，对涉嫌使用“瘦肉精”的生猪及134吨猪肉制品全部封存。 中央电视台《每周质量报告》15日播出的《“健美猪”真相》报道称，河南孟州等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养。因节目中涉及双汇集团控股股东而引发各方连锁反应。双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团，总部位于河南省漯河市。 受此影响，“双汇发展”15日开盘后随即出现暴跌，仅5分钟便封死于跌停板，最终以77.94元报收。双汇发展当晚发布公告称，公司正就媒体报道的“瘦肉精”事件向相关方进行核实。 双汇集团副总经理杜俊甫在接受媒体采访时表示，农业部对瘦肉精有着严格的管理规定，双汇集团同样一直对瘦肉精有严格的管理和检测规定，集团一定会严格核实，了解具体实情，一定给消费者一个交代。据了解，河南省委、省政府对此高度重视，并在第一时间采取五条紧急措施：一是严防“瘦肉精”猪肉及猪肉制成品流入市场。对已发现的违禁添加剂及添加“瘦肉精”的饲料立即销毁。对已查明流入市场的产品立即下架封存。二是严格生猪、猪肉及猪肉制成品运输检查，一经发现问题，立即就地扣押，严防“瘦肉精”猪肉及猪肉制成品出省。三是省政府发布紧急通告，重申严禁在饲料及动物饮用水中添加“瘦肉精”等违禁品。四是省政府派出调查组到孟州、沁阳、温县、获嘉、济源等县市开展全面彻查，发现一起查处一起。五是对生产、销售、使用“瘦肉精”等违禁药物的单位和个人，依法严查严办。官方表示，对已涉嫌违法人员依法采取强制措施。将深入调查违法行为，查清“瘦肉精”的来源，对相关责任单位和责任人依法依纪严格责任追究。
另据《体坛周报》2010年10月20日报道（http://sports.titan24.com/pingpang/2010-10-20/87298.html），记者张力报道 上周五，德国乒协最终做出了停止调查奥恰洛夫涉嫌服用违禁药物瘦肉精的决定，这位世界排名第12的新星终于被解禁。与此同时，三届环法赛冠军，西班牙人康塔多的情况就没有奥恰洛夫那么妙。同样是因为服用瘦肉精，将面临禁赛处罚。 据悉支持德国乒协做出赦免奥恰洛夫决定的重要依据，是当时参加中国公开赛的其他四名德国运动员也接受了药检，虽然结果没有呈阳性，但是尿样里同样也含有微量瘦肉精成分。而且对奥恰洛夫进行的头发检查，也证明了奥恰洛夫误服一说成立，因为如果头发里如能检测出瘦肉精，说明是大剂量或者长期服用，但是奥恰洛夫的头发里并没有异常。因此德国乒协最终认定，奥恰洛夫是误吃了含有瘦肉精的肉类食品，负责调查此事的专家也指出了最近这些年，中国肉类食品违反规定使用瘦肉精的事实。对于最终能够逃脱处罚，奥恰洛夫感谢好运的同时，也咬牙表示今后再来中国比赛不再吃肉。不过在复出首场比赛，奥恰洛夫就0比3被法国老将勒古击败，看来这段时间的兴奋剂风波对这位22岁的小伙子还是造成不小的影响。
而这次的双汇事件，可能说明，这位德国人的冤屈是真的。在我国体坛也有很多类似的报道（http://bbs123.blog.china.com/201103/7874488.html），例如，有人称，“北京奥运会前，欧阳鲲鹏和美国泳将哈迪均因瘦肉精尿检阳性，而被禁止参赛。瘦肉精属蛋白同化制剂，能减少酮体脂肪合成，被世界反兴奋剂机构禁止。运动员很少服用这种“低端产品”，尿检阳性者多数是吃路边摊烧烤造成，十分无辜。 2010年5月，国际柔道联合会在突尼斯全体联会上对中国运动员佟文作出了“两年禁赛处罚”：由于奥运冠军佟文在2009年荷兰鹿特丹柔道世锦赛被查出赛后尿检呈阳性，国际柔联不仅剥夺了佟文本人在柔道运动员委员会的席位，还同时开出了全球禁赛两年的处罚。佟文的恩师、教练吴卫凤。“她（佟文）应该是无意中吃了含有大量瘦肉精的排骨才造成这样的后果。””
为什么运动员会如此频繁的在我国发生瘦肉精超标呢？我认为，与我国火腿肠可能有关系。我不知道，我国的运动员是否都吃双汇火腿肠？但是，据报道，有很多赛事的供应商或者赞助商是双汇。例如，济南赛区运动员村餐厅动物源性食品原料采购单位名录http://www.docin.com/p-50456663.html），“双汇杯”全国青年田径锦标赛（http://www.zsyzw.cn/news/15/239/1003/list/202361.htm），“双汇杯”2010中国国际女排精英赛漯河站（http://bbs.koubei.com/read.php?tid=579016）等等。也不知道参加这些比赛的运动员有没有吃双汇火腿肠，里面有没有瘦肉精。也不知道有多少被禁赛的运动员是双汇瘦肉精的“冤死鬼”。
运动员就不说了，说说普通的百姓吧。瘦肉精是我国明令禁止添加的物质，但却通过火腿肠进入了我们的身体，甚至连孩子也不能逃脱，这太可怕了，这说明，我国的食品生产企业已经完全没有道德底线了。同时，也要关注其他火腿肠企业是否也有瘦肉精的问题。瘦肉精的危害，我就不重复了，我以前也说过，而且现在这方面的报道也很多了。
但是，为什么这方面的危害宣传很多，仍然有人加，有人收呢？这可能与我们有关部门的暧昧态度有关系。因为有个别人，甚至个别专家认为，美国允许添加瘦肉精就说明其安全，我国不准添加瘦肉精没有道理，所以，执行力度不够，对其重视不够，导致了忽视这个问题的存在。所以，瘦肉精才能大行其道。而我国的食品安全标准总是向国际的最低标准看齐，是我们目前有些部门官员的一个误区。而卫生部现在已经基本转变了这种态度，果断地禁止了面粉增白剂的添加，这是一个好的开始，下面就要看农业部的决心和行动了。
我其实也早就关注瘦肉精对人体免疫系统危害，甚至让学生写了相关的综述（Fan X, Wang Y. Beta2 Adrenergic receptor on T lymphocytes and its clinical implication. Progress in Natural Science. 2009, 19:17-23，并进行了相关的预实验，但是，由于没有任何一个经费愿意资助这个项目，就象当初我测定牛奶的免疫球蛋白和IGF-1一样，所以，我只好放弃了。因此，有时候，我就在想，为什么我们的科研管理部门总是那么好高务远，不愿意为人民日常生活相关的科学研究投入哪怕一点点。当然，也许有那么一点点，但也早就被体制内的专家分配了，不会轮到我们了。这真的很遗憾。
不过，我要提醒大家的是，研究表明，瘦肉精最容易在猪的内脏中沉积，因此，要避免使用有瘦肉精的动物内脏，而目前，由于双汇的瘦肉精猪内脏去向不明，也不能排除其他企业是否也有瘦肉精猪存在，因此，我建议大家暂停吃动物内脏及其制品，直到有关部门发布公告为止。还有就是火腿肠等制品很难判断其是否有内脏成分，所以，应该避免使用，以免发生意外。同时，一旦有瘦肉精中毒症状，比如手脚麻木等，一定要及时就医。
而我国有关应该立即建议运动员停止吃火腿肠，并给国际组织提交报告，为因瘦肉精而遭到处罚的运动员进行解释，对他们有个说法。
双汇的瘦肉精事件和三鹿的三聚氢胺事件，严重地打击了国民对于食品安全的信心，也暴露出监管标准和有关部门管理的漏洞，虽然目前这种状况也在不断地改进。要维护食品的安全，最终还是需要党的领导，人民的支持，和科技的进步。而我国应该成立独立的食品安全计划，并且与目前的农业、质检和卫生监督部门独立出来，专门研究和解决食品安全问题，避免有关部门和企业，既当运动员，又当裁判员，还是教练员的现象。从制度上健全和完善我国人民食品安全的保障，避免类似事件的发生，维护社会的稳定。
北京大学免疫学系 王月丹 博士
于学院路38号