电脑桌前话海带
最近几天，家里的餐桌上顿顿离不开海带菜肴：凉拌海带丝、排骨炖海带、白菜白肉熬海带，甚至还有韩国牛肉海带汤……开始，我以为最近菜价居高不下，大概是海带比较便宜吧。后来才知道，原来是妻子听电视里介绍，说多吃海带可以降低电脑辐射造成的伤害。她说：“你整天爬在电脑前，又看又写的；当会计的女儿上班离不开电脑，回家还要上网，肯定没少受伤害。听说，电脑产生的低频电磁辐射对人体造成的伤害是隐性的、积累的，电脑辐射污染会影响人体的循环系统、免疫、生殖和代谢功能，还会加速人体的癌细胞增殖。长此以往，会引发许多疾病……”我笑笑说：“那就天天给我们吃海带？”
从网上查找的资料知道，生活中有许多蔬菜确实具有抗辐射损伤的功能，如黑木耳、油菜、卷心菜、萝卜等，但效果最好的还是海带。海带是超效天然海洋保健品，食用保健药用价值都很高，被誉为“大海中的冬虫夏草”、“能诱导癌细胞自杀的食物”，是举世公认的“海洋健康菜”、“长寿菜”。海带中不仅含碘丰富，还含有一种结构特殊的氨基酸和褐藻胶，具有排除体内放射性元素的作用。武汉大学一位教授最新研究发现，海带的提取物因抑制免疫细胞凋亡而确实具有抗辐射作用。
海带是生长在海水中的藻类植物，喜水温较低的环境。我国自然生长的海带仅限于辽东半岛和山东半岛的肥沃海区。在大连我见过刚刚捞上岸的鲜海带，一般长度为2
在韩国人眼中最好的养生食品就是海带。韩国女人坐月子，顿顿都少不了海带。因为他们深信海带能补血，对女性产后补身最好，因此无论是在料理、汤或者是小菜中都可以见到海带的身影。据说海带中所含的热量较低，胶质和矿物质较高，易消化吸收，吃后不用担心发胖，是理想的女性减肥食品。
凉拌海带丝做法比较简单。将海带切成细丝，放在锅里加水煮烂。将海带丝捞出晾凉备用。加蒜茸、香油、醋合拌的海带丝，有蒜的清香味。加辣椒油、醋、少许白糖合拌的海带丝，有酸辣的鲜香味。拌海带丝加醋，不仅在于调味，还可将海带丝软化，口感好，易于消化吸收。拌海带丝一般不要加盐。
排骨炖海带，应先将干海带用水泡一昼夜后，洗去泥沙，再入开水锅里煮上十几分钟，捞出过冷水备用。海带切成小菱形片或切成丝均可。排骨先焯水去腥，然后放在清水砂锅里加花椒、大料、葱、鲜姜等调料，大火烧开，撇去浮沫，将海带放入，改用文火慢炖，待到排骨上的肉酥烂，海带软滑即可出锅。