人群中的钠盐（氯化钠）摄入量与血压水平和高血压患病率呈正相关，而钾盐摄入量与血压水平呈负相关。膳食钠＼钾比值与血压的相关性甚至更强。我国１４组人群研究表明，膳食钠盐摄入量平均每天增加２克，收缩压和舒张压分别增高２.0mmHg和１.2mmHg。

　　高钠/低钾膳食是我国大多数高血压患者发病最主要的危险因素。我国大部分地区人均每天盐摄入量１２－１５克以上。在盐与血压的国际协作研究（ＩＮＴＥＲＭＡＰ)中，反映膳食钠/钾量的２４小时尿钠/钾比值，我国人群在６以上，而西方人群仅为２－３。

　　世界卫生组织推荐5克也有一定的根据，人对盐的摄入量每天3克就够满足机体的需要，不过盐的摄入不可能一下子降得太低，所以前几年世界卫生组织推荐的是6克，这两年变成5克/人/天，有一个过程，我们国家从12克的盐一下子减到5克也不太容易，也需要有一个过程，慢慢提高大家认识的情况下提倡清淡饮食，还是有一些效果的。

　　另外改善口味，烧菜过早放盐使盐渗入菜肴里面很多，等做好再放盐，口味并不改变，总量可以减少。另外增加一些辣的味道，或者放一点醋或者糖，用多种口味减少咸味。中国人食盐跟中国的饮食文化有关，中国人喜欢炒菜，不像西方人很多甜食，中国人整体盐的摄入量在国际上是比较高的，世界卫生组织提出5克、6克，我国倡导6克以下，关键中国人饮食文化，所以我们要采取更多的控盐技巧和方式，甚至用钾盐来替代等各种方式。