茶叶入膳品“茶肴”

茶除了传统的泡饮外，还可以入菜，称为“茶肴”。

　　如今新式的茶可以做出多彩多姿的 “茶肴”。因有着清新的香味，茶肴一推出便广受追求健康的人的喜爱。

　  茶叶入膳，为菜肴锦上添花，整餐茶香满溢;而制作茶膳，不仅是放几片茶叶，关键在于茶与菜能否和谐，是否门当户对。每款茶肴是用不同的茶叶烹制而成，成菜时辅以同一种茶水。茶肴的独特之处，如同品葡萄酒，中间上一杯矿泉水，清除上杯余味，再品下一杯。

　　位列茶膳套餐之首的，是一道名叫荔枝红茶熏乳猪的“茶肴”。先晾干乳猪，再往肚子里装入荔枝红茶使其入味。然后取出茶叶，用荔枝红茶来熏烤乳猪。这样经过特别处理的化皮乳猪，口感同脆皮乳猪相似。茶又能去除猪肉的腥味，反之乳猪减低了茶叶的苦涩感，清香、甘醇。配上酸姜、萝卜丝、海藻，再用面片皮包住，既爽口，又不肥腻。

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