食疗，是中国灿烂饮食文化中一颗璀璨的明珠。早两千余年前的周代就设有“食医”之官职，《周礼﹒天宫》将医生分为四种，列在首位者乃食医，规定“掌管王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐”。 我国第一部医典《内经》在《素问﹒刺志论》中载有“谷盛气盛，谷虚气虚”，《素问﹒脏气法时论》中指出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”， 食疗饱含历代先贤的血汗，凝聚着炎黄子孙的超凡智慧。

　　      那么食疗和药疗关系又如何呢？历代先人深刻总结出“养生之道，莫先于食”、“药补不如食补”。先秦名医扁鹊早就总结出“君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药”的科学道理。由此可知，食疗药疗各有所长，并不能取代对方。

　　      药疗，辨证下药，因人而异，大家都习以为常，但食疗，很多人就知之不多，以为这个是食品，就可以随意乱吃。殊不知，食疗也有学问，食疗也需要专业营养师指导。因为人的天生禀赋不同，同时食物的性质也各有特点，如果和人相合，则养生，如果相冲，则伤身。一时你也许没有感觉，但天长日久，人就会生病。

　　美国营养协会曾在六十年代和八十年代作过两次全国营养调查。六十年代的只有黑人的营养状况正常，因为那时候黑人的经济状况不好，他们不能多吃高蛋白质，高脂肪的食物，只能吃粗食为主，反而健康。八十年代的调查就刚好相反，白人意识到高蛋白质，高脂肪的食物对身体有害，转而吃粗粮，粗粮成为了健康食品，价格高了，白人能够吃，而黑人转而吃高蛋白质，高脂肪的食物，导致黑人健康状况下降。

　　      在我们国家的发达地区，温饱已经不成问题。很多人条件好了，就一味贪恋美食，山珍海味，吃得好，吃得精，营养过剩，过偏。结果导致糖尿病，高血压，高血脂，成了我们这个国家流行病了。很多人不知道，这些病就是吃出来的毛病，也就是人们常说的“富贵病”。食能养人，也能毁人，讲究健康的饮食，已经刻不容缓。吃得好，还要吃得健康，健康就是吃出来的。要吃得健康，就得要讲究吃，饮食也是一门科学！