我最爱吃饺子，不仅仅是在大年初一这天，平常也是如此。每周都吃好两三次。“舒服不如倒着，好吃不过饺子”在我这里是再耳熟能详不过了。饺子具有深厚的历史文化传承，深受百姓欢迎，每逢新春佳节，饺子更成为必不可少的第一吃。
     饺子的历史传承
     据可查的历史，远在公元五世纪的南北朝，饺子已是北方汉族的普通食品。当时的饺子“形如偃月，天下通食。”但当时饺子是连汤吃的，故当时称之为“馄饨”。到了唐朝，饺子称为“汤中牢丸”，吃法已与今天一致，捞出来放在盘子里单独吃；在宋朝，称“角子”；在元朝，称“扁食”；在明朝，又有了“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等新称谓；明中期以后，饺子逐渐成为北方春节传统食品，盛行在春节食用。春节饺子讲究在除夕夜十二点钟包完，此刻正届子时，以取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
     饺子为什么成为春节不可缺少的节日食品？民俗专家研究结果为：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。我的老家山东黄县，包饺子方法很多，常有三种饺子，一是荤的，以吃饱吃好为主要目的，晚上半夜钟声响过之后食用；二是素的，祭奠自家祖先用；三是杂花物的，以验岁取乐为目的，包上硬币、糖、花生、栗子和红枣等，初一早晨吃。吃到这些东西象征来年发财有钱、日子甜美、健康长寿、早生贵子等。
     饺子的文化
     其实吃只是这种“饺子文化”的一半儿，而令一半儿享受“饺子文化”的则是剁饺子馅儿、擀饺子皮和包饺子。我的记忆中，儿时老家，那大年三十家家剁饺子馅儿的“咣咣”声和着我们孩子的欢闹声、大人们的祝福声、院落里的鞭炮声，交织在一起，奏出一曲和弦乐，不是乐章胜似乐章，煞是好听。全家人聚在一起，通常我妈妈坐镇指挥，我大姐二姐领军，坐在炕上，‘围城’起来包饺子。我常常也上来瞎掺和，要么把饺子包的撑破皮，要么里包的里外都是馅儿，不过我姐姐也不责备，笑着说，“你可要记住你包的饺子，煮好后可要自己吃啊。”我们家饺子馅里包的硬币，差不多有一半被我吃到，现在看来，这真是验证了我在我们家中是经济地位最好的象征了。童年的我是多希望天天过年呀。
     星转斗移，物是人非，人是物非。现如今吃饺子，要不下馆子，要不干脆买速冻的，图个省时省事，一煮就得；真的非要自己包着吃，就直接买肉馅儿，买饺子皮、大可不必自己剁馅擀皮，节省下了饺子制作过程的一多半时间程序。2010年，我回到青岛过年，可是我妈妈已经不在了，那剁饺子馅儿的声音和包饺子的氛围已经渐行远去，成了我遥远的记忆。
     饺子的英文翻译
     2008年初，我出访美国，在中餐馆里，我发现饺子的英文名称叫Dumpling。后来我查阅Dumpling的原义为一种西方食品，指包有各种馅的小面团。我想这跟中国的饺子可相差太远了，这种译名怎么能诠释饺子的文化内涵？再者，中国有馅小面团食品品种泛多：包子、饺子、馄饨、汤圆、元宵、烧麦都属于Dumpling范畴，从制作方法上看，有蒸、煎和水煮等，显然Dumpling冠名给饺子是不合适的,即便是翻译成“Chinese Dumpling”也不合适。
     2008年北京奥运，很多西方人要来北京，一些中国词汇如何翻译成英文成为热译问题，中国民俗学家研究了饺子的译名后，认为“饺子”无法意译，最好的翻译就是音译为“Jiaozi”。类似的例子还有筷子被音译为“kuaizi”，代替“Chopsticks”，馒头用“Mantou”取代“Steamed Bread”。我认为一些反映中国文化的词汇，最好采用音译的办法。随着中国的崛起，这着这种音译的词汇还将大量出现。
     让中国饺子走向世界
     饺子无疑是中国的第一传统美食。改革开放后，饺子的工业化生产有了不少进展。现在人们包饺子，大部分去买现成饺子皮或饺子馅。超市里也有不少速冻饺子。
     饺子，要想走向世界，必须完成工业化、标准化和品牌经营这三个环节。现在北京“鸿毛水饺”、吉林“老玉昌饺子”、“沈阳老字号“老边饺子”、海尔集团“大娘水饺”已成全国著名品牌，并跨出国门开到了日本、印尼和澳大利亚。1也几乎占领了大陆的超市。
     我到过全国各地吃过很多地方的水饺，至今感觉青岛的水饺最好吃，现在青岛推出了大娘睡觉，据说香港的“湾仔水饺”的创始人也是由青岛去的香港。我希望将能走向世界的品牌饺子就诞生于青岛。
     随着中国的崛起，中国饺子肯定会走向世界。我相信在不久的将来，在世界任何地方，中国品牌饺子都会与当地的麦当劳、肯德基和吉野家并驾齐驱，成为全人类共同享受的美食。