日前做了一期老字号节目，邀请了一些上海老字号来讨论老字号的前途问题。我个人觉得，现在的老字号的突出问题有三个：一是不在国计民生的重要领域而在属于竞争性很强的消费品或者服务领域，但是却使用比较传统的国有机制，因此上上下下的积极性受到很大的压制，只有少数意识比较特殊、给予的待遇比较特殊的老字号企业有点特殊的市场表现，更多的企业存在着发展机制的内在缺陷；二是老字号的做法、思路、管理模式都很老，人员、领导、甚至下面的工作人员都比较“老”，我看到在很多的门店，老字号企业的服务人员最大大咧咧，也最没人管，一派倚老卖老的样子，我们知道很多国际老字号的异常表现来自于历史老而做法常新，而我们的老字号似乎就以老为主要卖点，很多老字号领导人缺乏前瞻性，动不动就念出老字号的老三篇，讲历史故事，从而使得它有了更大的可能性远离市场现实、远离当下的消费者、尤其是远离青年一代的消费群；三是一些区域的政府把本区域的老字号集中在少数的老字号企业下面操作，把这些企业弄成了老字号集中营，我觉得这绝对没有什么价值，还不如趁早卖两钱，因为在一个市场上用好一个品牌做好一群消费者都不容易，那么在不同的市场上用好不同的品牌做好不同的消费群体就难到几乎没有成功的可能，那么灵敏的机制与那么充分的资本尚且让一些卓越的品牌举步维艰，那么让机制陈旧、包袱重重、市场分散、人心凝聚力有限的多个老字号走向春天，那简直就是徒劳之举。

    老字号成于历史上的某个时代，那个时候它们能脱颖而出是因为它们满足了顾客的需要而且在某些方面做得很突出。其实消费者并没有义务也没有必要非要挂念你什么老字号，消费者有天经地义的权利去选择最能在现在体现自己需要的产品与服务，并对那些能反映自己价值的品牌形成某种依赖与信任关系，因此不管你是老字号还是新字号，不管你是老资格还是新企业，你能积极了解消费者、你针对目标消费群体有不断创新的设计、你在服务上规范与快速、你在产品周期变换上总能跟上节奏，那么你就是好样的，你就有了得到消费者货币选票的理由与可能。我们在一个点上的事情做好了，把一个领域的产品与服务做好了，我们就可能有了点延伸发展关联多元化的可能与条件。所以比较我们现在很多老字号松松散散的样子，而且还把很多这类老字号纠集在一起，我觉得他们不但不能进步得快，反而更可能涣散得快。而如果我们在有限的能力下发展非关联的多元化，那么我们就更可能在有限的时间内耗散有限的资源。就是经营管理的高人，也做不好半径过大的品牌多元化，而在我们今天的老字号中所聚集的商业性领导人才与管理经营人才非常有限的情况下，把老字号集中经营，那不是天真的想法，就实在是比较愚蠢的做法。

(图片选自www.baidu.com)

昨日场景：主持《21世纪经济报道》主办的国民幸福论坛。晚参加21世纪教育研究院“地方教育体制创新”颁奖活动。黑苹果一日助理：北京中医药大学学生荣雪。

今日小诗：

晨光

无人起床时起床，

穿越冰冷的大街，

身后，

撒满明亮的光线，

热爱的边缘。

本周袁氏推荐小菜：香椒粉丝

山芋干粉丝一斤，在温水中浸泡半小时取出晾干。瘦猪肉三两切丝勾芡、苞菜几片和鲜辣椒三只切成丝，起油锅先肉后菜，爆炒三分钟起锅。再起油锅，热后放入粉丝爆炒三分，放入菜和肉丝，再调盐和白胡椒粉酌量，小炒一分钟后出锅可用。