近日，媒体播发《植物奶油在中国普遍使用或酿食物史上最大灾难》的新闻引起了极大的关注。有人指出，“食物史上的最大灾难”未免危言耸听。但是，在如今食品安全问题频发的情况下，“食物史上的最大灾难”或许成为了不得不用的“噱头”，以引起社会媒体和相关职能部门的重视。

 

　　据了解，氢化油(植物奶油)产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，而被专家列入人类食物历史上最大的灾难之一。世界各国已纷纷限制，而我国还在使用。据悉，我国很多人对氢化油不够熟悉，甚至闻所未闻，但对反式脂肪酸却是早有了解。

 

　　据中国食品饮料网（www.40777.cn ）记者调查，至少在2005年间，就有媒体爆出反式脂肪酸对人体的危害，并指其为餐桌上的隐形杀手。时隔多年，反式脂肪酸因氢化油再次被提上台面。回想当年，曾经引起全国轩然大波，收到广泛关注的三聚氰胺，在被披露后，有关人员研究出了快速检测三聚氰胺的方法;不久前，金浩茶油含致癌物，害人民深受长达半年，一经披露，就有有关专家和金浩公司产品质量控制部联合进行了技术攻关，产生高致癌物质的工艺被改进。可见，不是我们的研究技术跟不上，而是非得要引起轩然大波，问题才能得以有效遏制。让人不禁感叹，氢化油要想在众多问题食品中突出，用“食物史上的最大灾难”来形容，或许成为了不得不用的“噱头”。

 

　　据悉，国家目前并未出台相关的法律法规，对氢化油的使用很多都是靠企业的自律。我们希望卫生部等有关部门尽快出台限制反式脂肪酸的相关标准，让企业生产中有法可依;也呼吁食品企业加强科研经费投入，研究食品生产过程中控制反式脂肪酸产生的技术;推出企业使用反式脂肪酸含量低或不含反式脂肪酸的食用油脂，降低食品中反式脂肪酸的含量;提倡食品企业标识营养标签，注明反式脂肪酸的含量，让消费者明明白白消费。

 

　　对消费者而言，目前怎样辨别食物中是否含有反式脂肪是当务之急。专家表示，大家一定要养成购物时细看食物成分标签和营养标签的习惯，这是保护自己最好的方法。

 

　　如果配料中含有“人造奶油”、“起酥油”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、等字眼，那么该食品就含有一定量反式脂肪。

 

　　专家表示，在关注食物标签上成分的同时，还要注意这些成分是靠前还是靠后(一般食物成分表上原料顺序是按添加量从多到少排列的)。

 

　　如这些含有反式脂肪的成分“排名靠前”，那就要小心了，其中的“祸害”一定不少。如果这些原料排在七八位之后，那就无需过于担心。

 

　　此外，现在许多食品(尤其是进口食品)都有营养标签了。大家可以注意看，在脂肪那一栏下面，会明确写出每一份食品或每100克食品的反式脂肪(Trans Fat)含量，如果每100克食品中反式脂肪含量少于2克，也算是比较健康的。如果这个数值为0，那就更好了。

 

　　除了在超市购买包装食品外，在餐馆就餐大家也要多留一个心眼。

 

　　如果发现炒菜或炖菜的油特别黏、容易凝固，也需要特别警惕，其中也可能含有大量反式脂肪。

 

 

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