据新华网报道（http://news.sohu.com/20100921/n275190056.shtml），“这是一组我们无法给出一个明确新闻由头的报道，因为诸如大老鼠消失、母猪爱生死胎、狗肚子里都是水等等动物异常现象，已经存在了一段时间。当地的农民会忧虑，还可能放弃养殖业，甚至将其当成笑谈。他们逐渐习惯了这种异常，我们却无法视若无睹。”对此，山西省农业厅高度重视，立即组织农业部转基因生物产品成分监督检验测试中心(太原)以及省市农业、畜牧部门的11名专家成立了联合调查组。通过调查，该部门认为《报道》所述的因果关系缺失科学依据。
报道称，从5月到8月，记者几次在晋中和榆树附近的农村走访，调查老鼠变少的情况，却发现了当地另外的怪事：母猪产子少了，不育、假育、流产的情况比较多。
对于猪的异常，榆树兴源种猪繁育场场主赵万胜认为是因为吃了霉变的玉米。霉变玉米会导致猪的免疫力下降，免疫力下降可能会导致猪发情晚、猪流产、死胎等现象。 美国国家科学院医学研究所食品与营养委员会高级项目主任安·雅克婷博士则给《国际先驱导报》分析，导致猪的生产出现问题，是因为它们食用了感染玉米赤霉烯酮（一种霉菌毒素）的玉米。她称，很多环境都会为玉米中的这种霉菌滋长提供最佳时机，比如在收割或运输过程中保温不当、种植期间、久旱不雨或阴雨连绵期间。除此之外，当玉米被害虫咬过或者上述原因，都会感染一种叫镰刀霉的霉菌。这些霉菌会导致猪生殖系统的紊乱，如早产、流产、死胎和发情周期异常。不过，生猪养殖户们并不认同这些分析。他们告诉记者，自己用来喂猪的玉米并没有发霉，而且不可能四五年都发霉。
但是，对于猪出现的异常问题，我个人认为，雅克婷博士的观点很正确，与粮食和饲料的霉菌污染可能有关系。其实，粮食和饲料发生霉菌毒素的污染，是一个非常普遍的现象。粮食或饲料中因霉菌毒素污染而造成的损失是谷物损失中最大的部分, 世界上每年大约有25%的谷物遭受各种霉菌的污染，中国是霉菌毒素的重灾国, 因为我国词料厂普遍对霉菌污染不太关心, 而国家的相关法规也不明确。据估计，我国每年养猪业因此损失达到500万元以上。
霉菌毒素是由霉菌产生的有毒化合物。霉菌生长成熟后就会产生毒素，霉菌毒素会损害人类和动物的健康。它们的毒性随霉菌毒素数目的增加而增大。有报告称，目前存在的霉菌毒素有上百种。它们在谷物的生长，收获和储存期间均会出现霉菌的污染。黄曲霉毒素经常在玉米、花生、葵籽饼粕和棉籽粕中产生。在高湿气和低温度的环境下，镰刀菌毒素会引起很严重的问题。呕吐毒素、玉米赤霉毒素2和烟曲霉毒素都是镰刀霉菌毒素。到2001年末，新加坡百奥明化验所收到1200多份亚洲不同的国家原料和饲料样本，如：孟加拉、中国、韩国、马来西亚、巴基斯坦、菲律宾、新加坡、斯里兰卡、泰国和越南。其中，来自中国的166份样本中，超过70%的样本被呕吐毒素污染，30%被被玉米赤霉毒素所污染。有报道甚至称，我国某省3个地区的库存新陈玉米、新陈水稻、新陈小麦共计170 份样品的真菌污染率为100 % ,侵染率在56.5 %～94.4 %之间（孙武长，等。粮食中真菌及真菌毒素污染调查。中国公共卫生2005 年12 月第21 卷第12 期1532页）。
玉米的赤霉病是镰刀菌在无性阶段的分生孢子期感染玉米所致的一种病害。在有赤霉病谷物中存在几种毒素,至少有5种是主要的。其中有两种毒素对猪产生不良影响,一种是玉米赤霉烯酮,作为一种类雌激素物质,导致猪生殖器官机能和形态学的变化。临床症状随接触剂量和猪的年龄而不同。饲料中含玉米赤霉烯酮1～5 mg/kg,可引起小母猪提前发情,外阴部水肿、脱垂和早熟性乳房发育;小公猪包皮增大,性欲降低和睾丸变小;成年母猪黄体滞留、不发情、假妊娠;妊娠母猪饲料中玉米赤霉烯酮超过30 mg/kg将出现早期死亡及流产。另一种是单端孢霉烯族,它主要造成肠道、肝脏和肾脏的坏死性损害和出血,可引起猪拒食、呕吐（魏晓静，等。赤霉菌毒素对猪的危害及诊治。现代农业科学。2008年第3期）。
因此，有关养猪损失的报道，可能与饲料的霉菌毒素污染有关系，真菌毒素的污染相当普遍，其光凭感官不易确定，很多时候需要专业的检测设备才能够检出，因此农户对于猪的饲料霉变造成损失，不能察觉也是情理之中的。不过，有关文献认为，。饲喂霉变严重饲料的猪群,发病率达100% ,但死亡率较低。停止喂霉变饲料后，健康可以恢复，因此，有关的养猪人只要注意饲料质量，应该可以改善自己的收益。
不过，应该注意的是，霉变的饲料对于鸡等家禽同样有毒性。虽然，禽类对于霉菌毒素的耐受力相对强于猪、牛、羊等敏感动物，但是霉菌毒素亦可引起鸡鸭等动物的肝脏病变和胆汁增多症等。这对于那些从养猪变为养鸡的养殖户，也是值得关注的，应该注意饲料的霉变问题。
同时，更应该引起人们注意的是，粮食中的霉菌毒素可能直接损害人类的健康。例如，黄曲霉毒素被认为是一种强力毒素，其毒性被认为是砒霜的58倍，并且是国际公认的强力致癌剂。而玉米赤霉毒素亦可能通过模拟雌激素作用而干扰人类的内分泌和生殖系统，导致不孕与不育。虽然，目前没有有关的数据支持，但是，从动物发病的表现来看，这并非是不可能的。
粮食中霉菌毒素污染造成的中毒事件也有报道，2003 年7 月至8 月陕西省南部地区白河县发生了一起因食用赤霉病麦加工成面粉引起的食物中毒，当地10 个自然村65 个村民小组, 5043 人中, 发现的病例701 人（石海岗，等。食用赤霉病麦中毒原因调查。现代预防医学2005年第32卷第9期1165页）。2003年3月，河南省东明县陆圈镇发生一起七日内同一家庭三次食物中毒的案件，经调查，是面粉中含有赤霉病麦毒素所致（陈刚山，等。一起赤霉病麦致食物中毒的调查报告。河南预防医学杂志，2003年第14卷第6期366页)。
应该注意的是，由于临床表现相对较轻，恢复较快，愈后良好，且发病存在家庭聚集性，在公共餐饮场所较为少发，故报告较少。赤霉病麦一般千粒重较轻，出粉率较低，故自家所产病麦一般不自己食用，而是卖给别人，由于价格相对较低，较易出手。由于购买者对病麦了解较少，不慎食用，易导致食物中毒。
所以，关注饲料与粮食的安全，应该重视其中霉菌毒素污染的问题。
王月丹
于学院路38号