台湾著名小吃蚵仔煎

丁启阵

蚵仔煎（台湾发音类似“哦哇煎”）是一种台湾小吃，近年因为一部名叫《转角遇到爱》的电视剧，声名远播。

剧中罗志祥扮演的男主角擅长烹制蚵仔煎，大S扮演的女主角喜欢吃蚵仔煎，围绕蚵仔煎，二人之间发生了美好动人的爱情故事。而且，蚵仔煎在电视机剧中反复出现。因此，只要看过一两眼《转角遇到爱》这部电视剧的人，没有不知道蚵仔煎的。

《转角遇到爱》虽然不见得是多么出色的一部电视剧，但是男女主演都是当今正红得发紫的帅哥靓女，不难想象，冲着他们二位准时守在电视机前收看这电视剧的人，应该不在少数。蚵仔煎的知名度，自然就很高。

由于烹制材料的限制，大陆大部分地区根本见不到蚵仔煎的影子。因而，许多人就都无法品尝到这种因为一部偶像剧而名声鹊起的台湾小吃。粗心一点的观众，甚至可能在看完电视剧之后，仍然不知道蚵仔煎具体是什么东西，只觉其名字古怪。终于，在很多人的心目中，蚵仔煎就只能是一种神秘的台湾小吃——不瞒大家说，我本人就是这样的。只不过，我一直没弄明白蚵仔煎是啥子东东，主要原因是，《转角遇到爱》我一集都没有看完。

这一次去台湾开会，我才有机会实地品尝到了这种久闻其名的小吃。这才彻底弄明白，所谓蚵仔煎，其实就是蠔肉+鸡蛋+淀粉+蔬菜的一种“铁板烧”。喜欢海鲜尤其是牡蛎，同时又不讨厌吃鸡蛋的人，大约都会喜欢上这种小吃的。

在台期间，我一共品尝过两次蚵仔煎：一次在台北市，一次在高雄市。当然，都是在夜市上。其中，高雄夜市没有留心叫什么名字，台北是著名的“士林夜市”。据说“士林夜市”是大陆游客必去的一个景点。果不其然，我在那里逗留的个把小时内，就曾看到不少说着明显的大陆口音的南北游客。口音既指方言特色，也指风格特色——嗓门偏大。

因为吃过两次蚵仔煎，我大略明白，虽然是一种制作极为简单的小吃，但味道却可以有明显的高下之分。台北那一家就明显比高雄那一家的好吃：台北那一家火候恰好，主料口感鲜嫩；高雄那一家火候过头，主料入口有干枯之感。不由人不发出一声感慨：名牌果然不同。台北那一家，是拍电视剧《转角遇到爱》的地方，绰号“大头龙”的老板是罗志祥为了演好电视剧学习烹制蚵仔煎的师傅——凡此种种，口说无凭，都有照片为证。照片都被大头龙师傅挂在铺位四周，非常醒目。可能是广告效应，大头龙师傅的生意果然就比别家的好。

一个人，要想获得幸福，途径有多种，其中，口腹之娱是非常重要的一种途径。因此，我突然冒出一个念头：倘若咱们的中央、政府也能向宝岛学习一下，通过电影电视剧等文艺样式，扶植出一些像蚵仔煎那样的美味小吃，让相当一部分百姓整天沉湎在口腹享受之中，对于建设和谐社会，一定会是大大有利的！

                                                                    2009-6-7

附照片，摄影：出井健司

蚵仔煎

大头龙师傅伉俪，请注意他们头顶上方的剧照

准备吃了，正看着我的人就是辅仁大学教授李添富

我先吃了