古渔阳酒

                                    古清生

   去蓟县盘山喝酒，盘山离京城不算太远。一辆车，刚好五个人，全程大部分高速公里，再走一小段山道。四月，花岗岩的盘山上，栎树刚刚展现叶子，野桃花和野杏花皆开了，山野里一簇簇的，淡红与洁白，有些地方开着鹅黄迎春，山梁以上有油松大片大片绿着。我带了奥林巴斯E3单反相机，以及大炮镜头。不过，车上的李弘一、贾婷可是专业级摄影高手。

   下午一点钟，旅游局长已经等着了，请我们尝点山味，此山味当然是素山味，灰灰菜、蒲公英什么的，桌面上刮起了山野的风。煎柴鸡蛋也是京城难见，煎柴鸡蛋，从色泽便可以判断，城市的养鸡场的鸡蛋，煎之后色偏白，柴鸡蛋煎好搁白瓷盘里，色泽金黄，亦有通透之感。另外，有金线鲤一条，约有三斤重，酱焖。蓟县的鲤鱼，很有一些传说，蓟县原叫渔阳，产金线鲤鱼，因渔阳鲤鱼有跳龙门之意，故皇帝给改了名字为蓟，蓟是被刀斩了尾巴的草鱼。白居易有诗“渔阳鼙鼓动地来，惊破霓裳羽衣曲”，这个渔阳，说的就是蓟县。

   喝的酒，是古渔阳酒。原来也没打算喝到什么酒的，因为印象中，天津没什么名酒。但一介绍，何以了得。盖盘山为花岗岩结构，其地下水本已比石灰岩的噶斯特地质结构的水质好，而盘山的地质结构中，又含麦饭石，这石头有净化水质，调整水中矿物元素及抑菌作用。就是这水，酿造了古渔阳酒。斟了大杯喝，想来一个人不过四两，便大喇喇地喝，不惧其醉。

   酒烈然醇厚，不复有杂味儿往上冲。略含片刻，隐隐然回香袅袅。而且东道主，其状若饮甘泉，尤其豪爽。只道是怕喝醉了，下午在山上还得醉拍。心里又默默地想着，这上好的水，如是取回泡茶，当是上品。却原来，北京早有人看上了，北京有一种名酒，叫二锅头，便是取了古渔阳酒的原浆运回北京勾兑。这一喝起来，果然二锅头之味道与此相近呢，至少要比上300元以上的二锅头！以后，也可以买回古渔阳酒，然后说，它是二锅头的爹，遂招待朋友。

   盘山这地方为燕山山脉的标志性地带。燕山山脉属内蒙古地台背斜和燕山沉陷带。它的北部稳定上升，南部大量沉降，沉陷带震旦纪之地层极其发育，沉积中心的蓟县、遵化一带厚度达万米以上。在一亿四千万年前至7000万的中生代末发生强烈构造运动，褶皱成山，故称此期间的造山运动称为“燕山运动”，为翁文灏博士在1927年的《中生代以来中国东部的地壳运动和火山活动》中提出。

中国地质版图的中，有两次构造其形成了今天的地貌。前一次为燕山运动，后一次是3000万年前的喜马拉雅运动，它将燕山运动的地形也抬高了，这个运动尚未停留下来。这么想着喝着，研究燕山运动，去盘山也是一个好途径。

      我又喝酒，那地质年代太久远了，即便是最近的一次构造运动，喜马拉雅很高啊，我相信在燕山运动的重要地方喝酒，也是别的什么地方不可以代替。总之，可以是到此一游，或到此一醉，我相信不太有问题，人醉的时候有时比醒着清清。