水在体内的功能是充任全身体液的媒介物，是人体维持生命、维护健康、增进活力最大的“化学大师”。唾液协助食物吞咽下肚，消化液分泌、分解食物，小肠吸收、进入血液、循环全身。人体各部位细胞所需的营养素与氧，要靠水才能运送到身体的各部位，新陈代谢后产生的废物也要靠水的协助变成汗液、尿液排出体外。此外，呼吸也要靠水分滋润，避免呼吸道干燥。皮肤的滋润、弹性和体温的调节、平衡无一不靠水的媒介。
    人的生命和健康是由分布于身体各部位约100兆体细胞和栖息于肠内百余种约100兆微生物所组成的数十万个微生物群（肠内微生物细胞）依循自我保全、种族保全与进化的生存法则进行新陈代谢而自我更新维持的。简言之，由于100兆体细胞和100兆肠内微生物的新陈代谢作用，才使生命和健康得以维持。细胞除了自然死亡之外，原本不会罹患疾病，或因疾病而死亡。而事实上，疾病或因疾病而死亡却无时无刻不在侵蚀着人的生命和健康，原因何在呢？根本原因在于水。进入人体的水若是死水、坏水或者是被污染的水，这是导致疾病和死亡的元凶。俗话说“病从口入”，其寓意就在于此。